Блинчики из кабачков, лучшие рецепты

Летом обязательно готовлю блинчики из кабачков. Рецепты просты и доступны, а блюдо получается вкусным. Блинчики с добавлением овоща можно приготовить сладкие, к десерту и подать в качестве гарнира на обед.

блинчики из кабачков рецепт

Блинчики из кабачков с чесноком

Я люблю такое блюдо за то, что блинчики из кабачков можно приготовить быстро и вкусно. Конечно, есть свои секреты. Для приготовления я беру:

  • кабачок — 100 г. Он должен быть молодой. Я обычно пробую прямо ногтём. Если н спокойно проходит, то такой овощ годится;
  • яйца — 2 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубка. Благодаря ему кабачки получаются ароматными и вкусными;
  • соль — 2-3 г;
  • сахар — 2-3 г;
  • лист сухого базилика — 3-4 г. Не пропускайте этот ингредиент. Даже не любители этой ароматной приправы соглашаются с тем, что получается очень вкусно. Конечно можете попробовать и с листом зелёного базилика, я пробовала — не понравилось;
  • перец чёрный молотый — 1 г;
  • мука — 2-3 ложки. До получения консистенции густой «каши». Если готовить блинчики из кабачков без муки, то тогда нужно добавить ещё яйцо. Однако в этом случае будет омлет с кабачками. Это так же вкусно, но другое;
  • растительное масло для жарки блинчиков на сковороде — 50-60 г.

В качестве зелени можно использовать петрушку, укроп, базилик. Я подаю травы с блинчиками, но не ввожу их в тесто. В качестве соуса можно использовать сметану или майонез.

Блинчики из кабачков пошагово

Блюдо готовится очень быстро. Выглядит это так:

  1. Кабачки натираем на крупной тёрке (для свёклы).
  2. Добавляем яйца, соль, сахар, перец, сухой базилик.
  3. Чеснок натираем на тёрке и присоединяем к массе.
  4. Перемешиваем.
  5. Постепенно добавляем муку, постоянно размешивая.

Кабачок, в зависимости от сорта и стадии зрелости, овощ сочный. Он отдаёт свою влагу, и тесто кажется слишком влажным. Чтобы сделать тесто поплотнее, добавляют муку.

как приготовить блинчики из кабачковОднако если её будет слишком много, то  вкус потеряется. В этом случае получаются оладьи из кабачков. Они выходят высокие, плотные. Чтобы избежать излишков влаги и облегчить тесто, поступают следующим образом:

  • кабачок натирают на тёрке и солят;
  • перемешивают;
  • оставляют в сторонке на 3-4 минуты;
  • отжимают кабачковую мякоть руками или через сито.

Вот на этом этапе в натёртый кабачок добавляют все ингредиенты.

Я, как правило, так не делаю. Если жидкости много добавляю ещё одно яйцо и тщательно перемешиваю. Блинчики получаются очень мягкими и воздушными. Ну какой прок в муке? Если хочется просто блинов, то пеку по этому рецепту.

Сладкие блинчики из кабачков

сладкие блинчики из кабачков

Такие вкусняшки пеку как десерт, к чаю. Их можно подавать со сметаной и вареньем, мёдом и джемом.

Рецепт таков:

  • кабачок — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 2-3 г;
  • сахар — 25-30 г;
  • ваниль — 1 г;
  • мука — 2-3 ложки. До получения консистенции густой «каши»;
  • растительное масло для жарки блинчиков на сковороде — 50-60 г.

Практически это тот же рецепт что и выше, но без чеснока, перца и базилика. Приготовление сладких блинчиков из кабачков также ни чем не отличается.

Блинчики из кабачков с сыром

блинчики из кабачков с сыром

В поданный выше рецепт я ввожу творог, кисломолочный сыр. Его не нужно много. Достаточно 80-100 г чтобы тесто преобразилось. На фото видно, что изделие светлое, а на вкус оно мягкое и нежное. Это не похоже на сырники, но заслуживает внимания.

В сладкие, кроме творога, я добавляю сахар и ваниль. В блинчики с кабачком и чесноком я добавляю сыр и соль.

Заготовив одну основу, тесто можно разлить в две миски. В одну добавить сахар, в другую соль. Мы получим два блюда к обеду.

Блинчики из кабачков с колбасой

блнчики из кабачков с фаршем

 

Для разнообразия в сезон кабачков я часто практикую к тесту добавлять мелко нарезанную колбасу. Её можно взять варёную. Однако отдав предпочтение варёно-копченной мы вносим интересный привкус.блинчики с кабачком и фаршем

Рецепт не изменяется. Количество колбасы можно взять произвольно, да сколько не жалко.

Блинчики из кабачков с фаршем

Моя семья такое стряпанье любит больше всего. Для приготовления мне понадобятся:

  • кабачок — 1 шт.;
  • фарш — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 2-3 г;
  • мука — чуть-чуть, а можно и не добавлять. Яйца свяжут всё.
  • растительное масло для жарки блинчиков на сковороде или свиной жир — 50-60 г.
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • панировочные сухари с пряными травами — по желанию.

Технология приготовления:

  • лук мелко нарубить ножом;
  • чеснок измельчить на тёрке или с помощью пресса;
  • всё выложить в миску и тщательно перемешать;;

Формировать блинчики мне удобнее руками. Готовый полуфабрикат я укладываю на панировочные сухари с любимыми специями и аккуратно обваливаю.

как сделать блинчики Далее на сковороду с разогретым жиром.

блинчики с кабачками

На фото пять блинчиков с панировкой, а один снизу без сухарей и специй. Получается вкусно, но специи добавляют арматности. Без пряностей вкус напоминает котлетку.

Как видите, в рецептах нет соды. Она здесь не нужна. Блинчики и без неё получатся мягкими, нежными, пористыми и вкусными.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: