Борщ со щавелем, два варианта

Весной, сам Бог велел приготовить борщ со щавелем. Свежие травы так и просятся в кастрюлю. Витамины выпрыгивать не будут, мы их бережно прикроем крышечкой.

Борщ со щавелем

Борщ со щавелем рецепт

Для приготовления борща нам понадобятся:

  • щавель;
  • картофель — 200-300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • зелёный лук — пучок;
  • зелёный чеснок;
  • курные яйца — 2 шт.;
  • соль — 3-4 г;
  • лавровый лист — 1 шт;
  • чеснок, пару зубков;
  • перец горошек;
  • мясо (ну, можно и без мяса, но это уже не то).

Классический зелёный борщ со щавелем должен быть ЗЕЛЁНЫМ. Весенние травы играют в нём первую скрипку. Некоторые кулинары пытаются усовершенствовать рецептуру и добавить томат, свёклу и всё что на ум взбредёт. Возможно это и вкусно, но не зелёный борщ.

Как приготовить борщ со щавелем

Сварите мясо. Не жлобитесь. В борще должны быть кусочки свинины или куриная лапа. Что, на фото не видно? (Ой, она наверное утонула). Нет. Всё нормально в данном случае борщ был без мяса, но вкусный.

У меня закон такой: если блюдо первое не на бульоне — готовлю зажарку (пассерую морковь и лук на свином жире), если есть бульон — никаких зажарок. Конечно, можно поджарить корнеклубни на подсолнечном масле, но качество его таково, что лучше просто водички попить. Другое дело натуральный свиной жир — смалец.

Пошагово борщ со щавелем можно приготовить так:

  1. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем воду 1-1,5 литра.
  2. Подключаем нагрев.
  3. Добавляем соль, лавровый лист, перец.
  4. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.
  5. Морковь и лук пассеруем на свином жире до красивого золотистого цвета.
  6. Нарезам зелень (щавель, лук, чеснок).
  7. Яйца выбиваем в чашку и перемешиваем вилкой (без фанатизма).
  8. К этому времени картофель успевает свариться. Добавляем зажарку и зелень.
  9. Позволяем хорошо закипеть.
  10. Пробуем на соль. Если что подсаливаем.
  11. Добавляем натёртые на тёрке 2 зубка чеснока и потихоньку, струечкой, разбивая в кастрюле струю вилкой вводим яйца с чашки. Если это не подходит, тогда сварите вкрутую два яйца, очистите и порежьте на кубики.
  12. Дайте кипнуть 1-2 минуты. Этот пункт обязательный. Приготовления первых блюд должно заканчиваться кипением всего, что внесли в кастрюлю. Это гарантирует не прокисание. (Нужно убить любую микрофлору)
  13. Готово.

Если есть кусочек мяса, получится королевское блюдо.

Мясо можно отварить целым куском, а затем порезать и отправить обратно в кастрюлю. Лучше это сделать при недоваренном мясе, тогда кусочки будут ровные. Далее добавляем всё по списку.

Борщ с мясом

Борщ со щавелем и крапивой

Борщ со щавелем и крапивой настоящий деликатес. Приготовить его правильно можно только тогда, когда крапива доступна. Ну кто в мегаполис привезёт пучок крапивы? Бедные они люди, даже крапивы позволить себе не могут.

Совершенно другое дело своя собственная, свежая зелень.

Когда биологически активные вещества ещё живы в растительной клетке — они источник красоты, молодости и здоровья, берегите их, наслаждайтесь ими.

крапива для борща

Молодую крапиву нарезаем на кусочки вместе со щавелем и вместе с ним отправляем в кастрюлю.Рецепт прост, он не потребует заумствований.

Шедевр? Нет, просто блюдо первое. Если с мясом, можно обойтись без второго, а вот на водичке как то грустно.Но, добавим сметанки, без фанатизма и по-вкусу.

Если вы заготовите щавель на зиму да ещё добавите базилик, то такому блюду и цены не будет.

Борщ со щавелем и шпинатом

Борщ со щавелем и шпинатом

Если у вас есть шпинат, рецепт борща можно разнообразить. В приготовлении особой разницы не будет просто часть щавеля заменяем частью листьев шпината.

щавель и шпинат

Разница почувствуется во вкусе и цвете. Щавель более кислый продукт и соответственно блюд выходит кисленькое. Шпинат — пресный. Борщ получается очень нежным, можно сказать диетическим.

Я любитель щавелевого борща, а вот муж уважает шпинат и настаивает на зелёном борще со шпинатом. Поэтому сделав комбинацию листьев можно угодить всем.

Свежий шпинат доступен весной и осенью (хотя на прилавка супермаркетов он есть всегда), а вот излишки можно заморозить и готовить зелёный борщ добавляя к щавелю даже зимой.

Цвет борща со шпинатом будет более зелёным чем со щавелем. Это происходит потому, что после тепловой обработки щавель становится буро-зелёным, а шпинат цвет не теряет. Присмотритесь к фото. То, что ярко зелёное в кастрюле — шпинат.

Вкусный зелёный борщ

Попробовав приготовить борщ со щавелем и со шпинатом вы сразу поймёте какой именно вам нравится бльше.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Нина

    А мы называем такие блюда «зеленые щи». Правда вкусно! Я готовлю со щавелем. Кстати и зимой. Щавель заготавливаю на зиму в банках. :idea:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: