Кекс на кефире (простая выпечка)

К вечернему чаепитию вполне подойдёт что-то вкусное, но не замысловатое, к примеру, кекс на кефире. Приготовить такое изделие можно быстро, даже придя с работы.

Рецепт кекса на кефире

Для приготовления 8 кексиков как на фото (у меня сколько форм) понадобятся:

• кефир или простокваша (можно сметана) — 100 г. Продукт должен быть доброкачественным, но прокисший (с приличной кислинкой) также подойдёт;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
• сода пищевая — 0,5 ч. ложки;
• сахар — 100 г;
• соль — 1-2 г;
• мука — до консистенции густой сметаны. Фото прекрасно демонстрирует, что масса должна оставлять «след», но в то же время как-бы наливаться.

Далее добавки. Здесь огромное поле для выбора:

• изюм;

Девушкa — пaрню: — А в тебе есть кaкaя-нибудь изюминкa?

— О-о, во мне мaссa изюминок.

Я, прaктически, кекс!

• орехи;
• арахис;
• вяленая вишня и «пьяная»

С заметной вишнёвой кислинкой…
Приятной, пикантной на вкус…
С пьянящей спиртовой начинкой,
Вводящей в экстаз… и в искус…

• мак;
• и т. д.

В данном случае, я так быстренько замесила, что из добавок только коньяк. Он так благородно оттеняет выпечку, что забыть о нём просто невозможно. Сколько? 50 г в бокал и 25 г в тесто. Домашний кекс выпекается быстро, не успеваю и посмаковать коньячком.

Как приготовить кекс на кефире

Очень люблю этот рецепт за быстроту и простоту. Всё смешать. А вот муку добавляем постепенно, до получения консистенции густой сметаны.

Смешиваем ложкой, без фанатизма и особого рвения. Готово.

Тесто накладываем в силиконовые формы.

По объёму тесто должно занимать не более 2/3 всей формы. Оно хорошо растёт и может «убежать»  за пределы формы. Конечно нет ничего страшного, но верхушка будет искажена. «Шапочка» кексика не будет безупречно ровной.

Выпекаем кекс в духовке при 160 ᵒC 18-20 минут. Пользуйтесь деревянной шпажкой . Прокололи, сухая — готово.

Тесто прекрасно держит форму.

Шоколадный кекс на кефире

Чтобы приготовить кекс на шоколадный кекс на кефире достаточно поступить так:

1. Одну столовую ложку муки из рецепта поданного выше заменяем таким же количеством какао.
2. В рецепт добавляем корицу — 2-3 г.  Везде где есть какао будет уместна корица. Именно она придаст шоколадного послевкусия готовому изделию.
3. Добавляем по желанию коньяк 1-2 ст. ложки. Этот спутник шоколада всегда будет кстати.

Чтобы подать кекс можно:

• просто посыпать сахарной пудрой;
• положить кусочки шоколада на горячие кексы, он расплавится и потом размазать шоколад по всей поверхности. Однако как то мрачненько, хотя и вкусно;

Пока чёрный шоколад не застыл, можно прямо на него натереть на тёрке белый шоколад и получится красивенько.

Если вы не будете покрывать кексы шоколадом, они будут менее калорийны.

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряете 2 недели полноценной жизни

Кекс на кефире — это конечно не торт. Однако к ежедневному чаю или кофе можно подать что-то простое и в тоже время очень вкусное. Если с кексами возится не хочется, то можно испечь пирог на кефире .Тесто настолько универсально, что остатки от пирога вполне подойдут для пирожного «Картошка».