Кекс на сметане вкусный рецепт

Чтобы испечь кекс на сметане присмотритесь к этому рецепт. Текстура получается в меру рыхлой, не воздушной, не крошащейся, запах очень ароматным, а вкус потрясающий. Добавив изюм, вяленую вишню и орехи, можно получить праздничный кекс. Над этим тесто не нужно плясать с бубном. Выпечка делается всего в три приёма.

кекс на сметане

Домашний кекс на сметане

Основой рецепта является сметана. Я беру домашний продукт, но и магазинная вполне сгодится. Разница конечно будет. У домашней сметаны жирность в пределах 30%, магазинная ниже, да и добавки будут играть роль. Если жирность совсем низкая, то я рекомендую увеличить количество жира в выпечке. Если этого не сделать кекс также получится, но он будет похож на выпечку из кефира, как в этом рецепте.

Чтобы приготовить сметанный кекс нам понадобятся:

  • сметана — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 250 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • имбирь (сухой тёртый корень) — 0,5 ч. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 г.

Классические кексы на сметане так не делают, но кто ж его знает, какая она классика. А этот получается  вкусно.

Далее к указанным ингредиентам добавляем:

  • изюм;
  • вяленую вишню;
  • курагу;
  • цитрусовые цукаты, приготовленные по этому рецепту;
  • орехи.

Все сухофрукты я высыпаю в миску и заливаю 100 г коньяка. Или любого другого спиртного. Накрываю пакетом и оставляю на 24 часа, время от времени перемешивая. Набухая, сухофрукты почти полностью впитывают алкоголь.

Как приготовить кекс на сметане

Пошаговый путь приготовления таков:

  1. Готовим сухофрукты (как описано выше).
  2. В миске смешиваем все ингредиенты для теста. Соду не нужно заменять разрыхлителем и гасить уксусом, её погасит сметана. Консистенция не должна быть «плывучей». тесто на сметанеНа фото видно, что тесто «держится».

Добавляем сухофрукты, вместе с остатками коньяка.

кекс в форме

 

Выкладываем в форму. Отправляем на выпекание.

кекс в селиконовой форме

Кекс на сметане в духовке держим до момента отставания от формы. У меня по времени это 35 минут при температуре 160ᵒC. На всякий случай проверяем деревянной шпажкой в нескольких местах. Она должна быть сухая.

Кексы на сметане в силиконовых формах выпекаются, так же как и в металлических. Но при этом я форму не выкладываю бумагой и не посыпаю мукой. А вот сливочным маслом слегка смазываю стенки. Если выпечка готова, то потянув за бортик можно будет увидеть боковую часть.

Вынимаем из формы ещё горячим на деревянную доску.

простой кекс на сметанеПростой кекс на сметане не требует выстойки теста, а вот в готовом виде должен постоять 10-12 часов.

домашний кекс

Для домашнего чаепития изделие посыпаем сахарной пудрой.

кекс с изюмомА вот к праздничному столу его можно украсить с помощью пряников, шоколада, глазури. Подсмотреть идею к Рождеству можно здесь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: