Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

marinovannye-baklazhany
marinovannye-baklazhany

Как только не называют это блюдо: маринованные баклажаны, фаршированные, квашеные и так далее. Сути это не меняет, блюдо получается очень вкусным.

Маринованные баклажаны с чесноком

Познакомилась я с ним очень давно. Приехав в Одессу и посетив знаменитый «Привоз», была ошеломлена целым рядом бочек с квашеными и маринованными баклажанами. На них лежали доски с начинками. Каждый мог подойти и попробовать (прямо рукой) эту начинку. Далее продавец доставал из бочки баклажан, разворачивал и напихал в него понравившуюся начинку из кастрюли. Дома баклажаны резались на части и поливались подсолнечным маслом.

Именно тогда я и научилась делать такие вкусные баклажаны. Каждая одесская хозяйка обладала своим (как ей казалось) необыкновенным рецептом. Баклажаны были разные:

  • на вкус. Каждая добавленная в маринад пряность привносила свой аромат и привкус;
  • по степени готовности. Можно баклажан варить, запекать, не доварить и переварить;
  • по способу приготовления могли быть маринованные (с уксусом, солью, сахаром) и квашенные (только соль и вода);
  • вкусу начинки. Кроме того, что для начинки использовали морковь сырую или пассированную, то в неё ещё добавляли и пряные травы: сельдерей, петрушку, эстрагон, кинзу и кто что придумает;
  • по вкусу соуса. Добавление подсолнечного масла и чеснока в разных пропорциях очень влияли на вкус готового баклажана.

Маринованные баклажаны рецепт

Мне нравятся все баклажаны. Готовлю я их по-разному, и всегда получается вкусно. Представленный рецепт самый быстрый.

Нам понадобятся:

  • баклажаны;
  • морковь;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус;
  • вода;
  • чеснок.

Рецепт баклажан заключается в не привязке к граммам. Простота приготовления в том, что всё делается «на глаз».

Как приготовить маринованные баклажаны

Следуйте указаниям:

  1. Кастрюлю с водой ставим на нагрев (в ней будут вариться баклажаны).
  2. Тем временем у синего овоща отрезаем боковушки, и разрезаем баклажан вдоль, не дорезая до дна.
    баклажан
    marinovannye-baklazhany

    Как только не называют это блюдо: маринованные баклажаны, фаршированные, квашеные и так далее. Сути это не меняет, блюдо получается очень вкусным.

    Маринованные баклажаны с чесноком

    Познакомилась я с ним очень давно. Приехав в Одессу и посетив знаменитый «Привоз», была ошеломлена целым рядом бочек с квашеными и маринованными баклажанами. На них лежали доски с начинками. Каждый мог подойти и попробовать (прямо рукой) эту начинку. Далее продавец доставал из бочки баклажан, разворачивал и напихал в него понравившуюся начинку из кастрюли. Дома баклажаны резались на части и поливались подсолнечным маслом.

    Именно тогда я и научилась делать такие вкусные баклажаны. Каждая одесская хозяйка обладала своим (как ей казалось) необыкновенным рецептом. Баклажаны были разные:

    • на вкус. Каждая добавленная в маринад пряность привносила свой аромат и привкус;
    • по степени готовности. Можно баклажан варить, запекать, не доварить и переварить;
    • по способу приготовления могли быть маринованные (с уксусом, солью, сахаром) и квашенные (только соль и вода);
    • вкусу начинки. Кроме того, что для начинки использовали морковь сырую или пассированную, то в неё ещё добавляли и пряные травы: сельдерей, петрушку, эстрагон, кинзу и кто что придумает;
    • по вкусу соуса. Добавление подсолнечного масла и чеснока в разных пропорциях очень влияли на вкус готового баклажана.

    Маринованные баклажаны рецепт

    Мне нравятся все баклажаны. Готовлю я их по-разному, и всегда получается вкусно. Представленный рецепт самый быстрый.

    Нам понадобятся:

    • баклажаны;
    • морковь;
    • соль;
    • сахар;
    • уксус;
    • вода;
    • чеснок.

    Рецепт баклажан заключается в не привязке к граммам. Простота приготовления в том, что всё делается «на глаз».

    Как приготовить маринованные баклажаны

    Следуйте указаниям:

    1. Кастрюлю с водой ставим на нагрев (в ней будут вариться баклажаны).
    2. Тем временем у синего овоща отрезаем боковушки, и разрезаем баклажан вдоль, не дорезая до дна.
    3. Морковь натираем на тёрке и добавляем тёртый чеснок, подсаливаем и перемешиваем.
      морковь и чеснок
    4. В кипящую воду добавляем соль и опускаем баклажаны. Варим до момента когда синее тело можно легко проткнуть спичкой.
    5. Баклажаны вынимаем, даём возможность чуть остыть, разворачиваем как книжку и средину заполняем морковью с чесноком.
      баклажан на зиму
    6. Плотненько прижимаем и укладываем в кастрюлю.
      вкусные баклажаны
    7. Если остаётся место, можно этим же фаршем наполнить болгарский перец (сырой) и уложить в кастрюлю.

    Если баклажана не много, то я практикую заготовку в контейнере.

    маринованные баклажаны рецепт

    Как приготовить маринад

    Для приготовления я использую те же компоненты, что и для маринования мяса.

    В кружке с водопроводной водой я растворяю (на 1 литр):

    • соль — 60 г;
    • сахар — 100 г;
    • уксус — 50 г. Иногда я заменяю лимонной кислотой (1 ч. ложка).

    Попробуйте на вкус и подкорректируйте. Некоторые хозяйки заливают баклажаны чистым уксусом или уксус — вода 1:1. Мне не нравится, а вы экспериментируйте по своему вкусу.

    Маринадом заливаем уложенные в кастрюлю баклажаны.
    фаршированные баклажаны

    Сверху ставим тарелку и груз так, чтобы часть маринада была сверху.
    рецепт баклажан

    Вкусные маринованные баклажаны готовы к следующему дню. При подаче их:

    • режут на части;
    • выкладывают на тарелку;
    • добавляют чеснок, подсолнечное масло, петрушку (или без таковых излишеств).
      закуска из баклажан

    Маринованные баклажаны на зиму

    Скажу честно, до зимы они не дотягивают. Блюдо получается вкусным и «уходит» быстро. Но, если объёмы сделать внушительные, то с кастрюли их перекладывают в банку и заливают тем же маринадом. Накрывают крышкой и хранят в погребе.

    Я перекладываю баклажаны в пищевой контейнер, заливаю маринадом и отправляю в холодильник.

    баклажан на зиму

    Приготовить вкусные баклажаны не сложно. Не останавливайтесь только на этом рецепте. Разнообразьте заготовки на зиму и другими блюдами из баклажанов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Нина

    Вкусно и красиво! Спасибо автору за подробный рецепт! :idea:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: