Маринованные сливы на зиму без термообработки

маринованная слива на зиму

Есть очень удивительные рецепты. Однажды попробовав приготовить маринованные сливы на зиму без термообработки, я поняла — это моё. Рецепт удивит своей простотой, но вкус удивит ещё больше. Ароматная, пряная, кисло сладкая сливка закончиться очень быстро. Её желают все.

маринованная слива на зиму

Маринованные сливы на зиму рецепт

Для приготовления не нужно париться в жаркой кухне. Всё происходит по холодному принципу. Не переживайте, брожение исключено. Проверено 100 %. Боитесь? Делайте не много. Вот и я первый раз забоялась, а вскрыв банку очень пожалела.

Нам понадобятся:

  • слива —5 кг. Нет разницы в сорте. У меня вообще алыча. В идеале она должна быть чуть недоспелая, плотная и с отделяющейся косточкой. Хороша слива, с которой можно аккуратно извлечь косточку, сделав разрез только с одной стороны. Но, поскольку в мире ничего идеального нет, имеем то, что имеем;
  • сахар — 1,5 кг;
  • корица — дело вкуса. Я сыплю много (смотрите на фото);
  • лавровый лист — 5-6 шт.;
  • гвоздика — она так же не испортит вкус;
  • аспирин — 1 ч. ложка (я беру таблетки и разминаю ложкой). Кто против — не делайте. Кто в сомнениях — прочитайте «Чем опасен аспирин» здесь;
  • коньяк, ром, водка — по 1 ст. ложке на банку 0,5 л. (Для этого количества слив 10 ложек) Я беру коньяк, свой домашнего приготовления по этому рецепту.

Будут также необходимы:

  • миска или кастрюля;
  • банки по 0,5 л;
  • капроновые крышки;
  • подвал, погреб или холодильник. Оставляла для эксперимента в тумбочке кухни — всё ок.

Как приготовить маринованные сливы на зиму без термообработки

Процесс приготовления маринованной сливы таков:

  1. Отделяем косточку. Используя плотную сливу, мы легко можем это сделать. Если есть затруднение, то я делаю разрез ножом.
  2. К сливе добавляем сахар, растолчённый в порошок аспирин, корицу, гвоздику и перемешиваем.как замариновать сливу
  3. Оставляем на кухонном столе на 24 часа. За этот период несколько раз перемешиваем ложкой. Слива пускает сок.маринованная слива
  4. Моем и стерилизуем удобным вам способом банки.
  5. Раскладываем сливы вместе с маринадом в банки. Удобнее всего это делать черпаком.
  6. В каждую банку добавляем по ложке коньяка и закрываем чистой, сухой, капроновой крышкой.
  7. Определяем на хранение.

Маринованная слива готова к употреблению через 1 месяц.

Из указанного количества получается 10 баночек по 0,5. Однако, если слива крупная, то чуть меньше.

Маринованные сливы, как подать

Я вынимаю сливы с банки на тарелку и ставлю на стол. Вкус настолько самодостаточный, что «оприходовать» это получается быстро.

Такую сливу можно подать как закуску к коньяку, или другому спиртному, очень вкусно. Если предполагается сырная тарелка, то также получается удачное сочетание. Говоря о мясе, то даже нет смысла перечислять — подойдёт к любому.

как подать сливы вкусно

Я подавала маринованную сливу как на фото, получилось очень вкусно. Улетело мгновенно:

  • на тарелку выложила половинки слив;
  • на них выложила творожную массу перетёртую с чесноком и солью;
  • далее чуть французской горчицы;
  • украсила петрушкой.

Получилось очень вкусно. Творожную массу вполне можно заменить плавленым сыром и уложить его не кучкой, а ломтиком. Вариантов подачи множество. Поскольку у нас это блюдо в почёте, то буду добавлять свои варианты, следите за публикациями.

Маринованная синяя слива

синяя слива

Конечно сорт слив имеет значение, но скорее не для вкуса, а для презентабельно вида.

В любом случае нужна слива чуть не дозревшая, тугая. Как правило, на рынке такую сливу ищут для того, чтобы заготовить. Кушать она не очень хороша.

тугая слива

Разрез такой сливы получается ровный и красивый.

Далее все действия проводим так же как и с её сородичем, засыпаем специями.

слива для маринованияВыстаиваем

слива со специями

Дожидаемся образования достаточного количества сока

слива с коньяком

Раскладываем в банки и заливаем коньяком.

слива залитая коньяком

Накрываем крышками и отправляем в подвал.

заготовка

Куда использовать маринад

Вынув сливы с банки, остаётся маринад. Это сладкий продукт со специями  и сливовым соком. Выливать его жалко, в компот не подойдёт. Я долго думала о  том, куда его «пристроить» и нашла очень хорошее решение — в тумбочку. Банка с маринадом накрытая крышкой прекрасно храниться до тех пор, пока приходит время маринования мяса. Я испробовала уже свинину и курятину — получается очень хорошо.

как использовать маринад

Готовя маринад для мяса по этому рецепту, вместо сахара я сначала добавляю маринад со слив, а далее пробую на вкус и уже потом корректирую. Птица, залитая маринадом со слив получается необычайно ароматной и вкусной. Иногда мне кажется, что такие маринованные сливы на зиму нужно делать даже из-за маринада. Это обязательно следует попробовать.

Маринованные сливы на зиму со стерилизацией я делала, вкусно. Однако, с тех пор как я испробовала этот «холодный» рецепт он стал единственным по которому готовлю.

3 comments

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.