Овощное ассорти на зиму

Подсмотрела я как-то в магазине овощи на шпажках в банках. Решила и себе приготовить овощное ассорти на зиму из мини продуктов. Смысл был в том, что мелкие овощи мариновались вместе с деревянной палочкой, на которой потом и подавались к столу. Рецепт маринада взяла свой, проверенный годами, а вот задумка новая. Всё получилось удачно.

овощное ассорти на зиму

 

Рецепт овощного ассорти

Как-то в магазине увидела такую консервацию. На деревянной шпажке были нанизаны маленькие томатики, огурчики, кукурузка. Возникла идея повторить. У меня ассортимент чуть хуже, взяла то, что выросло на огороде.

Ассорти я люблю. Забрасываю в банки всё что есть. Здесь я делилась самыми удачными, на мой взгляд, комбинациями овощей и фруктов в банке. А вот для мелких овощей состав взяла такой:

  • помидор черри красный;
  • плод помидора жёлтого грушевидной формы;
  • мелкие томаты чёрный принц;
  • крупный белый виноград без косточек.

В банку также были уложены:

  • колечки лука репки;
  • спелые плоды синего, винного винограда;
  • дольки острог перца.

Для маринада на 1 литровую банку использовала:

  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль —1,5 ч. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лимонную кислоту — 1/3 ч. ложки.

В планах на этот год к помидорам и винограду добавить маленькие огурцы-корнишоны и соцветия цветной капусты. Следите за публикациями.

Как сделать ассорти на зиму

Обдумывая, как сделать ассорти из овощей на зиму на шпажке меня останавливал тот момент, что палочка не стерильна. Поскольку я делаю консервацию без стерилизации, то сможет ли она после горячей заливки не «взорвать» мои заготовки.

На всякий случай, я замочила деревянные шпажки в спирте, приблизительно на 1 час. Далее поступила так:

  • вымерила шпажку и подрезала так, чтобы она хорошо помещалась в банку;
  • банку положила на стол;
  • поочерёдно нанизывала овощи на шпажку и укладывала в банку. Так заполнила всю, но не плотно;как сделать ассорти на зиму
  • поставила банку и в свободное пространство уложила специи и приправы;
  • залила ассорти кипятком и накрыла крышкой;
  • через 2 минуты слила воду в кастрюлю, а овощи вновь залила кипятком;
  • в слитую воду добавила соль, сахар и лимонную кислоту. Довела до кипения;
  • с овощей слила воду и залила кипящим маринадом;
  • укатала крышкой и перевернула.

мини овощи

Чтобы аккуратно вынуть маринованные мини овощи на шпажке, нужно слить маринад и перевернуть банку на бок.

Конечно, эти же овощи можно заготовить на зиму и без палочек. Однако такая подача  на много интереснее. Закуску захотят попробовать даже те, кому не очень нравятся маринованные овощи. Интересны «шпажки» и детям. Кроме того, на праздничном столе блюдо может быть маленькой «фишечкой». Шпажки можно не только положить на тарелку, но и воткнуть, к примеру, в апельсин (следующий раз воткну, сфотографирую и поделюсь с вами).

Ассорти с грибами

Идея пришла в тот момент, когда накрывая праздничный стол, были вскрыты банки с овощами и маринованными грибами. К помидорам было решено нанизать маленькие грибочки. Придумано и сделано. К этой компании можно добавить и оливку, маслинку, но места уже не оказалось.

Поскольку в момент заготовок на рынке не всегда можно купить маленькие грибы шампиньоны, то мариную отдельно. Однако в планах есть ассорти из грибов и овощей в одной банке.

Маринованные мини овощи всегда интересны. Их нет надобности, нарезать на дольки. Помидорчик можно целым отправить в рот, насладиться вкусом и не переживать о том, что он при надкусывании обляпает, извините, окружающих.

Такую заготовку очень удобно брать с собой на пикник. Там, где все едят руками, будут очень уместны и мини овощи на шпажке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: