Пампушки жаренные или пышки, два варианта

Пампушки жаренные или пышки можно подать к борщу и чаю. Приготовив это универсальное блюдо один раз я убиваю двух зайцев.Нежное, пушистое тесто тает во рту, а маленькие размеры приятно удивляют.

Пампушка жареная или пышка

Рецепт пампушек жаренных или пышек

В понятии народа, любящего вкусности и не очень вникающего в тонкости, пампушка и пышка одно и то же. Однако это не совсем так.

Пампушка — это маленькая булочка без начинки, приготовленная из дрожжевого теста и выпеченная в духовке.
Пышка — то же самое, но жаренное на сковороде. Пышка похожа на пончик, но меньше.

Некоторые утверждают, что в плюшке должна быть дырка. А как по мне какая разница с дыркой или без. Главное — чтобы было вкусно.

Тесто моё универсальное. Оно настолько безукоризненно, что годится для пирожков и булочек, пампушек и пышек. Для приготовления нам понадобятся:

  • жидкость. В качестве такой можно взять воду, молоко, молочную сыворотку, кислое молоко или кефир — 1 стакан;
  • дрожжи. Отдайте предпочтение свежим прессованным — 10-15 г;
  • маргарин, сливочное масло или подсолнечное масло — 50 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яйца куриные— 2 шт.;
  • соль —5 г (на кончике ножа);
  • мука высшего сорта, предварительно просеянная—500 г;
  • для пышек с чесноком — чеснок;
  • для пышек к чаю — сахарная пудра;
  • подсолнечное масло для жарки — 150-200 г. Поскольку пышки маленькие, то и расход масла будет не велик.

 

Посуда и инвентарь:

  • миска для замешивания теста;
  • ложка;
  • сковорода;
  • весы или мерная кружка, можно ложка.

Пышки очень калорийны. Они легко могут испортить фигуру и тогда девяносто килограммов неотразимости и обаяния войдут в противоречие с его представлениями о красоте. В этом случае, пошлите его… на поиски своего худосочного идеала)))

Методика приготовления пампушек или пышек

Это тесто не требует особых хитростей. Над ним не нужно плясать с бубном. Нет смысла выдерживать какую-то особенную температуру продуктов. Берите всё с холодильника и вперёд.

В миску наливаем подогретую жидкость, добавляем:

  • жир;
  • сахар;
  • яйца;
  • дрожжи;
  • половину нормы муки;
  • соль.

Как приготовить пышки

  1. Все продукты осторожно размешиваем. Остатки муки подсыпаем постепенно, вымешиваем тесто до того момента когда оно будет отлипать от рук.Количество муки может быть разным, всё зависит от качества, но тесто должно быть мягким и эластичным;
  2. Вымешанное тесто укладываем в миску и ставим в тёплое место. Миску накрываем полотенцем, салфеткой или пищевой плёнкой. Последний вариант мне не понравился (я уж по старинке, как мама, полотенечком).Свежие современные дрожжи быстрые. Для подхода понадобится 35-40 минут.
    В период поднятия теста трогайте миску, она должна быть тёплой.
    тесто для пышки
  3. Подошедшее тесто вымешиваем и раскатываем. Толщина пласта 0,5 см. Не думайте, что будет тонко, тесто вырастет.
    расскатаное тесто для пышкиРаскатанное тесто нарезаем на квадраты. У меня 1 х 1, в готовом виде получается 2 х 2. Попробуйте так, а потом определитесь сами.

    тесто на квадратики

    Что-то пышек захотелось… Пойду нажарю, что ли… А виноват во всем муж! Вот зачем он сказал мне «пышечка моя!»???

  4. Разрезанное тесто выкладываем на некотором расстоянии друг от друга.
    пышки на подходеДаём возможность отдохнуть 10-15 минут. В это время оно начинаем чуть расти.

    В горячую сковороду наливаем подсолнечное масло.

    Когда масло нагреется, укладываем пышки с учётом, что они пойдут в рост.
    пышки жарим

    Жарить пышки следует до лёгкого зарумянивания.
    румяные пышки

    Переворачиваем на другую сторону.

Пышки с чесноком

Пампушки жаренные или пышки, подаём к первым блюдам

Пышки снимаем со сковороды на фильтровальную бумагу для удаления излишка масла.
пышки жаренные или пышки остывают

Перекладываем в глубокую тарелку и поверх натираем на тёрке несколько зубков чеснока. Перетрушиваем.
пышки с чесноком

Пышки жаренные или пышки с чесноком

Пышки с сахарной пудрой

Вторую часть пышек посыпаем сахарной пудрой. Можно и не посыпать, а просто обвалять пышки в миске.

Пышки с сахарной пудрой

Если вы дали возможность жаренному изделию полежать на бумажном полотенце и отдать лишний жир, то пудра не сильно впитается готовой пышкой.

пампушки жаренные или пышки с сахарной пудрой

Я не совсем понимаю рецепты жареного теста, в которые входит ваниль. При жарке запах уничтожается и его совершенно не слышно. Другое дело сахарную пудру приготовить с добавлением ванили и уже ей посыпать изделия. Аромат — просто восторг.

Пышки на кефире (баурсаки)

Рецепт пышек на кефире мне попался под названием баурсак (казахская кухня). Заинтересовалась. Подкупило то, что не нужно выстаивать тесто. Замесила и жарь на сковороде. Попробовала. Теперь это блюдо у меня на столе часто.

Рецепт баурсак на кефире таков:

  • кефир или кислое молоко — 250 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • сухие дрожжи — 0,5 ч. ложки;
  • мука — 1,5-2 ст.

Тесто замешиваем без каких-либо особенностей и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см как и в предыдущем рецепте.

Для наглядности в этом случае, тесто я разрезала по диагонали.

Далее ставим сковороду на нагрев, наливаем растительное масло и немедля начинаем жарить пампушки или пышки на сковороде.

Пампушки жаренные или пышки перекладываем на полотенце для впитывания излишнего масла.

баурсаки

Далее посыпаем их сахарной пудрой или поливаем чесночным соусом.

пампушки жаренные или пышки на сковороде

Присмотревшись к разрезу готового изделия видно, что тесто очень ноздревато. Выпечка получается воздушной и очень мягкой.

Присмотревшись к разрезу готового изделия видно, что тесто очень ноздревато. Выпечка получается воздушной и очень мягкой.

домашний баурсак

По вкусу и текстуре пышка на кефире и сухих дрожжах не такая как в предыдущем рецепте. Эти пышки слегка тянутся, как резиновые. Однако это очень интересно и даже забавно.

пампушки или пышки жаренные на сковороде

Выбирайте любой из вариантов пампушки жаренной или пышки, или делайте оба два сразу. Родные будут довольны.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Аноним

    :idea:

  2. Нина

    Даже по фото видно, что вкусно. Я часто такие ребенку пеку. :idea:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: