Печенье домашнее, быстрый рецепт

Приготовить печенье домашнее можно по-разному. Есть множество отличных рецептов с безупречным вкусом выпечки. А как приготовить быстро и вкусно?Технология и рецептура этого печенья, без раскатки и длительных процедур. Она выручит тех, кому время дорого.

печенье домашнее

Печенье домашнее рецепт

Готовое печенье прекрасно держит форму и одновременно рассыпчатое. Вкус нежный, где-то напоминающий печенье «Дамское», но с более плотной текстурой. Такую выпечку можно взять в дорогу или упаковать детям в школу.

Для приготовления печенья будут необходимы:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • молоко — 80 г;
  • соль — 1-2 г;
  • аммоний — 1 ч. ложка с верхом;
  • масло подсолнечное рафинированное — 150 г. Можно взять и другой жир, я не пробовала. Непременно приготовлю, следите за публикациями;
  • мука — сколько возьмёт тесто для мягкой консистенции. У меня ушло 600 г;
  • для посыпки орехи, сахар, какао. Так у меня. У вас может быть по-другому.

Печенье

Что такое аммоний

В кондитерском производстве применяют аммоний пищевой. Его ещё называют:

  • углекислый аммоний (NH4)2CO3;
  • аммониевая соль угольной кислоты;
  • карбонат аммония;
  • пищевая добавка Е 503;

«Аммоняк» (так называют поляки). Это название проскакивает в рецептурах хозяек с западных регионов Украины. Это связано с тем, что в Европе эта добавка уже давно популярна в домашней выпечке.

Торговое название продукта — аммоний пищевой. Это бесцветные кристаллы с резким запахом аммиака. Запах слышен потому, что вещество не устойчиво на воздухе (постепенно разрушается), поэтому приобретать лучше свежий.

Кристаллы растворимы в воде, молоке, сметане. При повышении температуры, уже при 60 ᵒC начинается процесс разложения с выделением газа аммиака и углекислого. Именно этот эффект нужен кондитеру. Выделяющийся газ делает выпечку рыхлой, ноздреватой. С этой же целью кондитеры применяют соду (пекарский порошок, разрыхлитель), дрожжи.

Аммоний используется:

  • в медицине;
  • при производстве вина и пива;
  • в косметике.

При использовании аммония есть недостаток — резкий запах. Выпечка в духовке — а в кухне запах аммиака. Это многих отталкивает. Через 10-12 минут газ улетучивается. При правильной дозировке аммония, после остывания, выпечка запаха не имеет, а вкус и текстура безупречны.

Домашнее печенье пошагово

Путь приготовления таков:

  1. В кружку миксера выбиваем яйца, добавляем сахар, соль и взбиваем на малой скорости.
  2. В молоко добавляем аммоний, размешиваем и выливаем в просеянную муку.
  3. Добавляем подсолнечное масло и яично-сахарную смесь.
  4. Вымешиваем мягкое, податливое тесто.тесто для печенья
  5. Отрываем от теста маленькие кусочки величиной с грецкий орех.выпечка печенья
  6. Каждый кусочек теста легонько окунаем, чуть прижимая в посыпку. Я взяла две посыпки: какао с сахаром, и измельчённое ядро грецкого ореха с сахаром. По желанию можно добавить кунжут, арахис, мак.Добавки не будут влиять на вкус печенья. Можно обойтись только сахаром. Можно взять корицу (я не пробовала, но сделаю).посыпка для теста
  7. Выкладываем на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Нет нужды в бумаге. После выпечки противень останется чистым.печенье в домашних условиях

Внимание! Заготовки укладывайте на расстоянии 2-2,5 см. Тесто растёт, увеличивается в размерах на несколько мм в разные стороны.

  1. Выпекаем 10-12 минут. Температура 160 ᵒC.

Рецепт вкусного домашнего печенья

Почему рецепт быстрый? Потому, что нет нужды раскатывать тесто как при выпечке, к примеру, печенья на смальце, вырезать формочками, аккуратно выкладывать. Печенье домашнее на аммонии имеет прекрасный вкус. Его получается много (из указанной рецептуры), но расходиться быстро.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Нина

    Интересный рецепт. Чем-то похоже на американские печенья с трещинками. Только там какао добавляется в тесто, а полуфабрикаты обмакиваются в сахарную пудру.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: