Печёночный паштет. Два варианта

Чтобы приготовить печёночный паштет достаточно приобрести печень, как в рецепте куриную, и иметь в запасе морковь, лук и масло. Блюдо готовится быстро. Нет смысла долго тушить и уваривать ингредиенты. Печень, это субпродукт, который не терпит долгой возни.

pechyonochnyj-pashtet
pechyonochnyj-pashtet

Печёночный паштет, рецепт

Я часто готовлю это блюдо. Оно прекрасно подходит к завтраку и в качестве намазки на бутерброды. Имея в холодильнике печёночный паштет, семья сама соорудит себе лёгкий перекус.

Печень относят к субпродукту 1 категории. По вкусовым качествам она не уступает мясу, а по содержанию питательных веществ, микроэлементов, витаминов даже превосходит его. В состав печени входят все незаменимые аминокислоты. Печень — это фильтр организма. Чем старше возраст животного, тем больше токсических веществ накапливает печёночная ткань. Печень крупного рогатого скота (говяжья) всегда считалась самой вкусной. Однако проблемы экологии заставляют усомниться в этом. Результаты исследований говорят о том, что уровень тяжёлых металлов в клетках печени зашкаливает. Для приготовления печёночного паштета отдайте предпочтение куриной печени. Так вы обезопасите себя от попадания в организм токсических элементов.

Для приготовления нам понадобятся:

  • печень куриная — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец молотый – 1 г;
  • масло сливочное — 100 г.

Из приспособлений будут необходимы мясорубка или погружной блендер и металлическое сито.

Как приготовить печёночный паштет

В толстостенную кастрюлю или казан уложить:

  • 50 г масла (можно заменить на свиной жир или в крайнем случае подсолнечное масло);
  • зачищенную и вымытую печень;
  • очищенные и разрезанные на куски морковь и лук;
  • соль;
  • сахар;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • вода на дно кастрюли 30-50 мл.

паштет из печени

pechyonochnyj-pashtet

Печёночный паштет, рецепт

Я часто готовлю это блюдо. Оно прекрасно подходит к завтраку и в качестве намазки на бутерброды. Имея в холодильнике печёночный паштет, семья сама соорудит себе лёгкий перекус.

Печень относят к субпродукту 1 категории. По вкусовым качествам она не уступает мясу, а по содержанию питательных веществ, микроэлементов, витаминов даже превосходит его. В состав печени входят все незаменимые аминокислоты. Печень — это фильтр организма. Чем старше возраст животного, тем больше токсических веществ накапливает печёночная ткань. Печень крупного рогатого скота (говяжья) всегда считалась самой вкусной. Однако проблемы экологии заставляют усомниться в этом. Результаты исследований говорят о том, что уровень тяжёлых металлов в клетках печени зашкаливает. Для приготовления печёночного паштета отдайте предпочтение куриной печени. Так вы обезопасите себя от попадания в организм токсических элементов.

Для приготовления нам понадобятся:

  • печень куриная — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец молотый – 1 г;
  • масло сливочное — 100 г.

Из приспособлений будут необходимы мясорубка или погружной блендер и металлическое сито.

Как приготовить печёночный паштет

В толстостенную кастрюлю или казан уложить:

  • 50 г масла (можно заменить на свиной жир или в крайнем случае подсолнечное масло);
  • зачищенную и вымытую печень;
  • очищенные и разрезанные на куски морковь и лук;
  • соль;
  • сахар;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • вода на дно кастрюли 30-50 мл.

Устанавливаем на нагрев и доводим до кипения. Прикручиваем на малый нагрев  и томим до мягкости лука и моркови.

Отбрасываем всё на дуршлаг для удаления излишней влаги.

куриный паштет

Перекладываем ингредиенты в миску и тщательно измельчаем погружным блендером или на мясорубке. Масса должна иметь пастообразную консистенцию. Для этого протираем паштет через металлическое сито.

печёночный паштет рецепт

К перетёртому паштету добавляем оставшиеся 50 г сливочного масла и ещё раз пропускаем погружным блендером. При дегустации уравновесьте содержание соли и сахара на свой вкус. Печёночный паштет готов.

Как подать печёночный паштет

Подать блюдо можно с гарниром, к примеру с картофельным пюре.

паштет из куриной печени

Получившийся паштет имеет нежный вкус и пластичную консистенцию. Уложив его в кондитерский мешок можно использовать для тарталеток или подать на печенье.

Если вы не признаёте мягкие и нежные консистенции можно подать паштет в виде брусочков как на фото.

pashtet
pashtet

Однако для приготовления такого блюда нужна другая рецептура и технология.

Запечённый печёночный паштет

Рецепт паштета следующий:

  • печень куриная — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • яйца — 3 шт;
  • молоко — 150 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 50 г;
  • свиной жир для жарки лука — 50 г;
  • соль — 1/3 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • мускатный орех — 1/3 ч.ложки;
  • коньяк — 50 мл.

Печёночный паштет пошагово

  1. В ёмкость выкладываем зачищенную от жёлчных путей печень и перебиваем блендером.печень для паштета
    pashtet

    Однако для приготовления такого блюда нужна другая рецептура и технология.

    Запечённый печёночный паштет

    Рецепт паштета следующий:

    • печень куриная — 500 г;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • яйца — 3 шт;
    • молоко — 150 г;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • масло сливочное — 50 г;
    • свиной жир для жарки лука — 50 г;
    • соль — 1/3 ч. ложки;
    • сахар — 1/2 ч. ложки;
    • чеснок — 3 зубка;
    • мускатный орех — 1/3 ч.ложки;
    • коньяк — 50 мл.

    Печёночный паштет пошагово

    1. В ёмкость выкладываем зачищенную от жёлчных путей печень и перебиваем блендером.
    2. Лук чистим нарезаем и обжариваем до прозрачности.
    3. К перебитой печёночной массе добавляем все ингредиенты кроме сливочного масла и тщательно перемешиваем блендером. паштет рецепт
    4. Форму смазываем маслом и выливаем получившеюся не густую массу.масса на паштет печёночный
    5. Ставим запекать. В духовке при 180 градусах или как я в микроволновке при максимальном нагреве. Время запекания 20 минут.
    6. Вынув горячий паштет из духовки на его поверхность укладываем кусочек сливочного масла и равномерно распределяем.печёночный паштет пшагово

    Крышку не снимаем до полного остывания.

    Остывший паштет нарезается очень аккуратными кусочками разной величины.

    паштет запечённый

    печень паштет рецепт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Тома

    Интересный вариант домашней закуски. Я бы еще немного молотых специй добавила..

    1. Ирина (автор)

      Спасибо за комментарий. Я специи очень люблю, но печёночный вкус, как мне кажется перебить чем либо невозможно.
      Этот вариант паштета получается очень нежным и годится для детского и диетического питания.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: