Пирог на кефире, который удаётся всегда

Существует такая категория выпечки, которая удаётся всегда. Этот пирог на кефире можно смело брать в работу не переживая за то, что к чаю подать будет нечего и продукты будут испорчены. Я уже делилась своими кексами на кефире, этот рецепт из той же «оперы».

Рецепт пирога на кефире

Рецепт пирога удачен тем, что добавляя в него то одно, то другое, можно постоянно подавать разные кулинарные творения. Рассмотрим несколько вариантов.

Нам нужен кефир. Но, не обязательно. Можно взять простоквашу, йогурт и даже сметану. Если кефир или кислое молоко, ну очень кислое, не беда — годится. И так:

• кефир (у меня простокваша) — 1 стакан (нет разницы 200-250 г, мука всё уравновесит);
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки;
• сода — 1 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
• соль — щепотка;
• мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.

В качестве добавок можно использовать:

• мак;
• изюм;
• орехи;
• курагу;
• какао;
• пряности (ваниль, корицу, гвоздику, кардамон и т. д.)
• кофе;
• коньяк, ром и т. д.;
• всё, что хотите. Можно по отдельности, а можно всё вместе. Экспериментируйте. Ниже я описала торт «Женский каприз» с маком, какао и изюмом.

Как замесить тесто для пирога на кефире

Пошагово это выглядит так:

В миску выкладываем всё кроме муки и тщательно размешиваем ложкой.

Добавляем муку до консистенции густой сметаны.

При желании добавляем добавки. В данном случае я одновременно добавила мак (сухой), орехи (измельчённые), изюм;

Густое тесто замесила,
На жаркий противень положила.
Ждала я час, ждала другой.
И вдруг я вспомнила: «Огонь!».
Ну как же я могла забыть,
Огонь в своей плите включить!
Включила я плиту скорей,
Чтобы пирог испечь быстрей.
И знайте ровно через час,
На чай я приглашаю вас!

Противень смазываем подсолнечным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Ставим в духовку. Нет разницы горячая или холодная. В любом случае пирог не опадёт и всё будет очень вкусно.

Выпекаем до готовности пи температуре 160 ᵒC. Проверяем деревянной шпажкой.

Сердца пыл и жар души.
В печь сажай и не тужи.
Наш пирог на удивленье
Получился – загляденье!

Просто чудо – не стряпня,
Угощайся вся родня!

Как подать пирог

Особого таланта для этого не нужно. Выбирая разные варианты можно разнообразить подачу.

Шоколадный пирог на кефире

В данном случае (смотри фото) ещё горячий пирог я покрываю шоколадом.

Просто вожу по нём шоколадной плиткой. Тает быстро.

Далее разрезаем на кусочки, и шоколадный пирог на кефире готов к подаче.

Шоколадный пирог на кефире с какао

Тот же рецепт пирога, но в качестве добавки использовано какао. Я правда, ещё и коньячка плеснула, это так ароматно.

Обрезаем края. Перерезаем поперёк. Намазываем любым вареньем ( у меня вишнёвое).

Разрезаем на порции и посыпаем ореховой крошкой.

Пирог на кефире со взбитой сметаной

Готовый пирог на  кефире разрезаем на треугольники.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилью. Покрываем сметаной пирог и получаем вкусное пирожное.

Пирог на кефире с орехами

Для такой выпечки следует подготовить орех. Ядро грецкого ореха обжаривают на сухой сковороде. Охлаждают и дробят. Для измельчения можно использовать блендер, кухонный комбайн или порезать ножом. Если используется арахис, то после обжарки обязательно снимается шелуха и бобовое проветривается.

В тесто вводим орех до муки, поскольку консистенция его становится плотнее. Если кефира использовано 1 стакан, то и дроблёного ореха оптимально нужно взять 1 стакан.

Если орехи измельчать не очень мелко, то они будут просматриваться в тесте, но это не испортит текстуру. Верх так же можно посыпать орехами.

Выпечка получается нежной и вкусной, с лёгким ореховым послевкусием. Украсить можно любым кремом, а боковушки обсыпать дроблёным орехом.

Пирог на кефире с черносливом

для приготовления пирога нет надобности традиционно запаривать чернослив кипятком. Если он податливый для нарезания, то просто проводим измельчение ножом.

Для рецепта с 1 стаканом кефира вполне будет достаточно 200 г чернослива. В тесто вводим до добавления муки. Как правило, кусочки не опускаются на дно и равномерно распределяются в выпечке.

Готовую, остывшую заготовку перерезаем поперек и прослаиваем кремом. Получатся отличное пирожное.

Пирог на кефире с яблочным повидлом

Сам пирог не содержит яблок, а вот в крем я ввожу повидло и это добавляет лёгкой кислинки. Вкус выходит сбалансированным.

Приготовив тесто по выше поданному рецепту с добавлением какао очень легко его превратить во вкусный торт. Для этого достаточно сделать масляный крем.

Чтобы не утяжелять выпечку я предпочитаю делать крем с яблочным повидлом. Для этого поступаю так:

• взбиваю 200 г масла миксером;
• добавляю 50-60 г сахарной пудры и чуть коньяка;
• продолжая взбивать добавляю постепенно 3-4 ст. ложки яблочного повидла.

Масло теряет однородность с присоединением повидла, но для прослойки коржей подходит очень хорошо.

Пирог с творожным суфле

Приготовив пирог по выше поданному рецепту его легко разнообразить переслоив творожным суфле.

Моя семья любит суфле и я часто его готовлю по этому рецепту

Для приготовления крема понадобятся:

• творог — 200 г;
• агар-агар — 0,5 ч. ложки;
• вода — 50 мл.
• ваниль;
• сахар — 50 г.

Агар-агар заливаю водой и выдерживаю 20-30 минут. Творог с сахаром перебиваю блендером. Если сыр чуть суховат, то добавляю ложку сметаны. Агар ставлю на нагрев и нагреваю до полного его растворения. Ввожу в сырковую массу не прекращаю взбивания.

Пирог следует заранее перерезать поперек. Крем быстро застывает даже при комнатной температуре.

На нижний пласт я нанесла крем и уложила пьяную вишню с наливки сделанной по этому рецепту. Далее наношу крем, покрываю следующим пластом и снова творожное суфле.

Вариантов много. Не останавливайте свой полёт фантазии. Этот рецепт универсален, он позволит делать с собой всё что угодно.

Пирог на кефире в мультиварке

Я попробовала приготовить тесто на кефире в мультиварке по выше приведённому рецепту. Всё получилось как нельзя лучше.

Замесила тесто

Низ мультиварки застелила пекарской бумагой, а бока смазала растительным маслом и потрусила мукой. Вылила тесто и выпекала при 150ᵒC 60 минут.

Вынимается прекрасно.

Полила глазурью и посыпала кокосовой стружкой.

Текстура ровная, сочная, в меру влажная. Отличный пирог.

Такому тесту не нужна пропитка и крем, это само совершенство.

Разрез получается очень ровным. Тесто не крошиться,пористость однородная.

Куда девать обрезки-боковушки? Сделайте пирожное «Картошка».

Торт «Женский каприз»

Этот торт я всегда делаю на основе теста на кефире. По приведённому выше рецепту делаю тесто. Делю его на три части:

1. В первую добавляю 1 ст. ложку какао.
2. Во вторую 50-60 г мака измельчённого на кофемолке.
3. В третью 100 г изюма.

Перемешиваю и выкладываю на высланный промасленной бумагой противень. Все слои рядом.

Тесто не плывёт и его можно успеть ложкой выравнять.

Отправляю в духовку на 12-15 минут.

Даю возможность остыть и освобождаю от бумаги.

На фото видно, что она прекрасно отделяется.

Разрезаю и подравниваю края.

Для многослойности каждый пласт перерезаю поперек и слегка прослаиваю шоколадным кремом.

Отправляю торт на выстойку в холодильник.

Тесто на кефире очень хорошо нарезается и держит форму.

Пирог на кефире с маком

Маковый пирог отличное дополнение к чаю. В классический рецепт, поданный выше, я добавляю 100-120 г мака.

В приготовлении теста есть свои нюансы:

1. Сухой мак нужно перемолоть на электрокофемолке и только затем его можно добавить в тесто.
2. Перемолотый мак нужно добавлять до муки. дело в том, что он суховат и муки тесто вберёт меньше. Точную цифру не ищите, мука у всех имеет разную влажность. После добавления муки тесто должно быть не плывучее. Я обычно добавляю по чуть-чуть, по ложке и перемешиваю.

На фото видно, что расправляя ложкой маковое тесто, остаются следы.

Противень застилаю бумагой для выпечки и выливаю на него тесто. Отправляю в духовку при 160 ᵒC до сухой шпажки.

Обрезаю края, из ни будет крошка для обсыпания. И перерезаю корж на 4 части. они получаются около 2 см.

Поскольку в этот раз я хотела перемазать масляным кремом, то я каждый корж ещё перерезала поперек. Получился полосатый торт.

Само маковое тесто на кефире получается нежным и не требующим пропитки. Добавив масляный крем у меня получился очень вкусный торт. Рекомендую попробовать, удачное сочетание.

Пирог на кефире с клубникой

Рецепт пирога на кефире на форму 20-22 см таков:

• кефир (у меня простокваша) — 100 стакан;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
• соль — щепотка;
• мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.
• клубника — 180-200 г.

Как приготовить пирог с клубникой

Тесто замешиваю по приведённому выше писанию. Клубнику режу на 4 дольки. В приготовленную круглую форму выливаю тесто.

На поверхность выкладываю дольки клубники.

 

Помещаю в духовку при 160 на 20-25 минут.

Как только верх будет плотным я посыпаю сахаром и включаю верхний обогрев духовки (этот пункт можно пропустить). В любом случае будет вкусно, но сахар чуть плавится и получается тонкая карамельная корочка, мне это очень нравится и в данном случае уместно.

Вновь помещаю в духовку на 5-7 минут.

Мы готовы.

Вынимаем на блюдо.

При желании посыпаем сахарной пудрой через сито.

При подаче можно добавить листики мяты или мелиссы, а также порезанную дольками целую клубнику.

Рецепт выручалочка. Получается быстро и вкусно.