Пирог на кефире, который удаётся всегда

Существует такая категория выпечки, которая удаётся всегда. Этот пирог на кефире можно смело брать в работу не переживая за то, что к чаю подать будет нечего и продукты будут испорчены. Я уже делилась своими кексами на кефире, этот рецепт из той же «оперы».

Пирог на кефире

Рецепт пирога на кефире

Рецепт пирога удачен тем, что добавляя в него то одно, то другое, можно постоянно подавать разные кулинарные творения. Рассмотрим несколько вариантов.

Нам нужен кефир. Но, не обязательно. Можно взять простоквашу, йогурт и даже сметану. Если кефир или кислое молоко, ну очень кислое, не беда — годится. И так:

  • кефир (у меня простокваша) — 1 стакан (нет разницы 200-250 г, мука всё уравновесит);
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
  • соль — щепотка;
  • мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.

В качестве добавок можно использовать:

фото рецепт

  • мак;
  • изюм;
  • орехи;
  • курагу;
  • какао;
  • пряности (ваниль, корицу, гвоздику, кардамон и т. д.)
  • кофе;
  • коньяк, ром и т. д.;
  • всё, что хотите. Можно по отдельности, а можно всё вместе. Экспериментируйте.

Как замесить тесто для пирога на кефире

Пошагово это выглядит так:

В миску выкладываем всё кроме муки и тщательно размешиваем ложкой.

тесто на кефире

Добавляем муку до консистенции густой сметаны.

рецепт пирога

При желании добавляем добавки. В данном случае я одновременно добавила мак (сухой), орехи (измельчённые), изюм;

Густое тесто замесила,
На жаркий противень положила.
Ждала я час, ждала другой.
И вдруг я вспомнила: «Огонь!».
Ну как же я могла забыть,
Огонь в своей плите включить!
Включила я плиту скорей,
Чтобы пирог испечь быстрей.
И знайте ровно через час,
На чай я приглашаю вас!

Противень смазываем подсолнечным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Ставим в духовку. Нет разницы горячая или холодная. В любом случае пирог не опадёт и всё будет очень вкусно.

пирог в духовке

простой рецептВыпекаем до готовности пи температуре 160 ᵒC. Проверяем деревянной шпажкой.

Сердца пыл и жар души.
В печь сажай и не тужи.
Наш пирог на удивленье
Получился – загляденье!

Просто чудо – не стряпня,
Угощайся вся родня!

Как подать пирог

Особого таланта для этого не нужно. Выбирая разные варианты можно разнообразить подачу.

Шоколадный пирог на кефире

В данном случае (смотри фото) ещё горячий пирог я покрываю шоколадом. пирог фото рецептПросто вожу по нём шоколадной плиткой. Тает быстро.

пироги фото

Далее разрезаем на кусочки, и шоколадный пирог на кефире готов к подаче.

простой рецепт пирог на кефире

Шоколадный пирог на кефире с какао

Тот же рецепт пирога, но в качестве добавки использовано какао. Я правда, ещё и коньячка плеснула, это так ароматно.

кефир рецепт

Обрезаем края. Перерезаем поперёк. Намазываем любым вареньем ( у меня вишнёвое).

пирог с вареньем

Разрезаем на порции и посыпаем ореховой крошкой.

пирожное ореховое

Пирог на кефире со взбитой сметаной

Готовый пирог на  кефире разрезаем на треугольники.

разрез теста

Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилью. Покрываем сметаной пирог и получаем вкусное пирожное.

пирожное домашнее

Пирог на кефире с орехами

Пирог на кефире с орехами

Для такой выпечки следует подготовить орех. Ядро грецкого ореха обжаривают на сухой сковороде. Охлаждают и дробят. Для измельчения можно использовать блендер, кухонный комбайн или порезать ножом. Если используется арахис, то после обжарки обязательно снимается шелуха и бобовое проветривается.

В тесто вводим орех до муки, поскольку консистенция его становится плотнее. Если кефира использовано 1 стакан, то и дроблёного ореха оптимально нужно взять 1 стакан.

Выпечка получается нежной и вкусной, с лёгким ореховым послевкусием. Украсить можно любым кремом, а боковушки обсыпать дроблёным орехом.

Пирог на кефире с черносливом

для приготовления пирога нет надобности традиционно запаривать чернослив кипятком. Если он податливый для нарезания, то просто проводим измельчение ножом.

Для рецепта с 1 стаканом кефира вполне будет достаточно 200 г чернослива. В тесто вводим до добавления муки. Как правило, кусочки не опускаются на дно и равномерно распределяются в выпечке.

Готовую, остывшую заготовку перерезаем поперек и прослаиваем кремом. Получатся отличное пирожное.

Пирожное

Пирог на кефире с яблочным повидлом

Сам пирог не содержит яблок, а вот в крем я ввожу повидло и это добавляет лёгкой кислинки. Вкус выходит сбалансированным.

Приготовив тесто по выше поданному рецепту с добавлением какао очень легко его превратить во вкусный торт. Для этого достаточно сделать масляный крем.

Чтобы не утяжелять выпечку я предпочитаю делать крем с яблочным повидлом. Для этого поступаю так:

  • взбиваю 200 г масла миксером;
  • добавляю 50-60 г сахарной пудры и чуть коньяка;
  • продолжая взбивать добавляю постепенно 3-4 ст. ложки яблочного повидла.

Масло теряет однородность с присоединением повидла, но для прослойки коржей подходит очень хорошо.

Пирог с творожным суфле

Приготовив пирог по выше поданному рецепту его легко разнообразить переслоив творожным суфле.

Моя семья любит суфле и я часто его готовлю по этому рецепту

Для приготовления крема понадобятся:

  • творог — 200 г;
  • агар-агар — 0,5 ч. ложки;
  • вода — 50 мл.
  • ваниль;
  • сахар — 50 г.

Агар-агар заливаю водой и выдерживаю 20-30 минут. Творог с сахаром перебиваю блендером. Если сыр чуть суховат, то добавляю ложку сметаны. Агар ставлю на нагрев и нагреваю до полного его растворения. Ввожу в сырковую массу не прекращаю взбивания.

Пирог следует заранее перерезать поперек. Крем быстро застывает даже при комнатной температуре.

На нижний пласт я нанесла крем и уложила пьяную вишню с наливки сделанной по этому рецепту. Далее наношу крем, покрываю следующим пластом и снова творожное суфле

пирог с творожным суфле.

 

 

Вариантов много. Не останавливайте свой полёт фантазии. Этот рецепт универсален, он позволит делать с собой всё что угодно.

Домашняя выпечка

Пирог на кефире в мультиварке

Я попробовала приготовить тесто на кефире в мультиварке по выше приведённому рецепту. Всё получилось как нельзя лучше.

Замесила тесто

Рецепт пирога в мультиварке

Низ мультиварки застелила пекарской бумагой, а бока смазала растительным маслом и потрусила мукой. Вылила тесто и выпекала при 150ᵒC 60 минут.

пирог из мультиварки

Вынимается прекрасно.

как испечь пирог

Полила глазурью и посыпала кокосовой стружкой.

сладкий пирог на кефире в мультиварке

Текстура ровная, сочная, в меру влажная. Отличный пирог.

выпечка в мультиварке

Такому тесту не нужна пропитка и крем, это само совершенство.

шоколадный пирог на кефире в мультиварке

Разрез получается очень ровным. Тесто не крошиться,пористость однородная.

пирог в мультиварке фото

Куда девать обрезки-боковушки? Сделайте пирожное «Картошка».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Аноним

    Очень хороший рецепт

  2. Аноним

    :idea:

  3. Нина

    Вкусненько! ;-)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: