Рецепт лечо на зиму, без стерилизации

Рецептов лечо много. Эта заготовка пришлась по вкусу, и народ постоянно усовершенствует классический рецепт. Поданный рецепт лечо на зиму не требует стерилизации, именно этим он меня и «купил». Изначально блюдо венгерской кухни готовилось только из перца, помидоров и лука.

Рецепт вкусного классическое лечо

Лечо — слово венгерское, lecsó. Это блюдо взяло в плен страны Европы своей простотой и безукоризненностью вкуса.

Когда впервые узнала рецепт, сомневалась, уж больно просто. Однако попробовав сделать малую порцию, пришла в восторг. С тех пор именно этот рецепт остаётся фаворитом в заготовках на зиму.

Лечо на зиму рецепт

Чтобы сделать классический вариант заготовки, нам понадобятся:

Перцы для лечо

  • помидоры — 3 кг. Предпочтение лучше отдать мясистым, сладким сортам;
  • перец болгарский сладкий — 1,5 кг. Цвет и сорт значения не имеют. Красиво смотрятся комбинации красного и жёлтого перцев. А вот толщина стенок имеет значение. Чем мясистей плоды, тем лучше;
  • горький перец — 1 стручок;
  • лук репчатый — 0,5 кг. Без лука венгерская кухня не существует;
  • сахар-песок — 1 стакан;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • перец чёрный горошек — 5-6 штук;
  • соцветия гвоздики — 3-4 шт. В классическом рецепте этой пряности нет, но мне так очень нравится;
  • чеснок — 3-4 зубка.

Рецепт лечо не содержит уксуса. Кислоты помидоров вполне достаточно для вкуса и как консервант. Если вы не хотите рисковать, добавьте 40-50 г уксуса или 0,5 ч. л. лимонной кислоты. (Я делаю без, хранится прекрасно).

Рецепт лечо

Для приготовления понадобятся ручной блендер, мясорубка или кухонный комбайн.

Как приготовить лечо

Пошаговый процесс заготовки можно описать так:

  1. Помидоры и горький, острый перец моем, вырезаем место крепления плодоножки и семена у перца, измельчаем блендером или мясорубкой до кашеобразного состояния.
  2. Помидорную массу выкладываем в кастрюлю и помещаем на нагревательный прибор. Доводим до кипения.
  3. Помытый сладкий, болгарский перец нарезаем крупными сегментами.
  4. Репчатый лук измельчаем полукольцами.
  5. В кипящую помидорную массу добавляем соль, сахар, перец горошек, соцветия гвоздики, нарезанный сладкий перец и лук.
  6. Доводим до кипения.
  7. Уваривание проводим на протяжении 30 минут.
    Лечо на зиму
  8. За 5 минут до окончания процесса в лечо добавляем мелко измельчённый чеснок.
  9. Дегустируем. При необходимости к лечо добавляем соль или сахар.
  10. Одновременно осуществляем стерилизацию банок и крышек. Это можно сделать при помощи водяной бани, духовки или микроволновой печи.
  11. В горячие, стерильные банки накладываем кипящее лечо.
    как приготовить лечо
  12. Закатываем банки и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Приготовленное классическое лечо без стерилизации имеет густую консистенцию с включением целых долек перца и лука. Заготовка имеет в меру сладкий и приятный вкус. Она по вкусу совершенно не похожа на конфитюр из перца. Отсутствие излишка кислот делает блюдо пригодным для диетического питания.

Хранить заготовку следует при пониженных температурах, в подвале или погребе. Консервация прекрасно выдерживает хранение на протяжении 2-х лет.

Как подать лечо

Европа ест лечо в качестве гарнира. Лечо приготовленное на зиму, можно подать как закуску или салат.

Немцы довольно часто мелко нарезают копчёную колбасу и перемешивают с лечо. Лично я пробовала, очень вкусно, особенно с «Краковской».

Венгры редко упаковывают лечо в банки, в основном раскладывают по пакетам и засовывают в морозильник. Я и так пробовала. Хорошо, но нужно размораживать. А вот с банкой проблем нет — открыл и на стол.

В основном блюдо конечно не имеет праздничного вида. Ну как подать такое на нарядный стол? Ну и не нужно, устроим праздник в любой день.

По виду это очень простое лечо. Это верно.Чтобы приготовить домашнее лечо не нужно много сил и времени. Однажды попробовав этот рецепт вы останетесь его поклонником.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Нина

    Сама лечо все время без стерилизации делаю. И ни одна банка еще не взорвалась! С Новым годом, кстати! Желаю вашему сайту успехов и продвижения!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: