Рецепт цветной капусты по-корейски
Корейские салаты интересны и аппетитны. Рецепт цветной капусты по-корейски не исключение. Учитывая, что ингредиенты просты и доступны, а готовится блюдо быстро, оно легко может войти в дом и остаться навсегда.
Персик был когда-то горьким миндалем, а цветная капуста — это обычная капуста, получившая позднее высшее образование.
Корейские салаты интересны тем, что все они получаются разные по вкусу. Чего только ни придумают:
- морковь по-корейски;
- кабачки по-корейски;
- помидоры по-корейски;
- баклажаны по-корейски;
- фасоль;
- грибы;
- спаржа.
Бедные корейцы (они даже не подозревают о своей популярности).
Рецепт цветной капусты по-корейски
Чтобы приготовить блюдо рецепт цветной капусты следующий:
- цветная капуста;
- морковь;
- чеснок;
- приправа для моркови по-корейски (или кориандр и чёрный перец);
- соль;
- сахар;
- подсолнечное масло;
- лимонная кислота или уксус.
Самая большая цветная капуста, выращенная Джоном Эвансом (американский фермер из Аляски) весит 14,1 кг.
В рецепте не указано количество. Руководствуйтесь своим вкусом, только он позволит блюду быть любимым. Рецепт прост до безобразия. По большому счёту цветная капуста по-корейски это не что иное, как соцветия капусты (чуть приваренные) перемешанные с морковью по-корейски. Но, впервые готовив такое блюдо, я даже не ожидала, что это будет так вкусно.
Приготовим цветную капусту по-корейски
Пошаговый путь будет таким:
- В кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем чуть соли. Ставим на нагрев. В кипящую воду бросаем соцветия цветной капусты на 7-10 минут.
- Морковь натираем на тёрке для корейской заготовки (я делаю это прямо на стол). Посыпаем солью, сахаром, перцем, кориандром, лимонной кислотой.
- Сбрызгиваем подсолнечным маслом.
- Натираем на тёрке чеснок.
- Перемешиваем. Дегустируем. Если чего-то мало, добавляем.
- В контейнер укладываем слой моркови.
- Соцветия цветной капусты вынимаем и прямо горячими, укладываем поверх моркови.
- Далее слой моркови, слой капусты и так до бесконечности.
- Закрываем контейнер и оставляем до охлаждения.
- Переносим в холодильник.
Через 3-4 часа цветная капуста по-корейски готова. А вот через 10-12 часов это блюдо будет так вкусно, что его будет мало.
Морковка слегка окрасит соцветия капусты. Чеснок добавит пикантность, а кориандр напомнит, что это всё по-корейски.
Блюдо понравится не особым любителям моркови и цветной капусты по отдельности. Соцветия капусты смягчат тяжкую хрумкотливость моркови, а морковь заберёт на себя излишнюю мягкость отварной цветной капусты. Одним словом — баланс.
Цветная капуста по-корейски с перцем
Добавив в рецептуру сладкий болгарский перец получим совершенно другой вкус.
Капусту я отвариваю, а перец нарезаю очень тонко. Морковь натираю на тёрке. Всё перемешиваю и по вкусу добавляю:
- соль;
- сахар;
- кориандр;
- чёрный перец;
- растительное масло;
- лимонную кислоту или уксус.
Наша семья любит соус «Терияки» поэтому я иногда делаю цветную капусту по-корейски с соусом. Это вкусно, попробуйте.
Заправку провожу перед подачей на стол. А сам салат складываю в контейнер и храню в холодильнике. К сожалению, долго он не храниться, его съедают.
Сейчас можно любые продукты купить в течение года. то удобно. Если не взирать на цены то блюдо можно приготовить в любое время.
Цветная капуста по-корейски на зиму
Поскольку корейские салаты не предусматривают тепловую обработку, то и заготовить продукт на зиму в банках не реально. Сделать это можно — но вкус не тот.
Приготовленный салат можно заморозить в морозильной камере. При этом он не потеряет своей формы и вкуса, но размораживать нужно постепенно.
Лично я предпочитаю сделать цветную капусту маринованной в банки, а зимой просто перемешать с морковью по-корейски. Получается свежий, витаминный, вкусный салат. При этом в подаче есть нюанс. Маринованная цветная капуста не так быстро окрашивается морковью и остаётся белоснежной, а вот приготовленная по выше изложенному рецепту окрашивается каратиноидами моркови. На фото хорошо видно, что капусточка стала жёлтой. Это ни сколько не испортило весь дизайн.
Храниться такой продукт в холодильнике может 5-6 дней, но поедается гораздо быстрее.