Рождественский кекс рецепт пошагово с фото

Рождественский кекс — это аромат праздника. Он будет преследовать приятными воспоминаниями целый год и поэтому должен иметь особый, неповторимый вкус. Его нужно хотеть, желать, ждать и конечно обязательно печь. Он создаст атмосферу Рождества.

Рождественский кекс

Рождественский кекс, рецепт на ржаной муке

Основой ароматной выпечки будут всякие вкусняшки. Я взяла курагу, вяленую вишню из наливки из этого рецепта, изюм и грецкие орехи.

Этот состав можно разнообразить всем, чем душа желает. Однако есть нюанс. Вишня у меня вымочена в наливке, а вот изюм я залила коньяком.

Это сделает его мягким и супер ароматным. Общий вес не вымоченных сухофруктов в пределах 200 г.

Далее мне потребовались:

  • ржаная мука — 250 г;
  • сода — 1,5 ч. ложки;
  • лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
  • мёд — 150 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • смесь специй — 3 ч. ложки. У меня гвоздика, корица, кардамон, кориандр поровну;
  • сахар — 100 г;
  • белый шоколад — 100г.

Вместо ржаной муки конечно можно взять пшеничную, а также 50 на 50, но я не пробовала.

Как приготовить рождественский кекс

Выпечка не потребует опары и выстаивания теста, но сухофрукты следует залить алкоголем на 10-12 часов. Далее делаем всё пошагово:

  1. Готовим муку. Насыпаем её на сухую сковороду и прогреваем. Подрумянивание придаст ржаной муке особый аромат. При этом необходимо следить, чтобы процесс не затянулся. Частое помешивание обязательный приём. Как только мука начнёт менять цвет — готово. Охлаждаем.
  2. К муке добавляем соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.
  3. Орехи следует обжарить и измельчить.
  4. В кастрюлю отправляем масло, сахар и мёд. Прогреваем до полного растворения всех ингредиентов и закипания. Оставляем для охлаждения.
  5. Медово-масляную смесь отправляем в чашу миксера и начинаем взбивать на средней скорости добавляя по одному яйца.
  6. Добавляем муку со специями и слегка взбиваем.
  7. Сухофрукты отцеживаем и добавляем к основной массе.
  8. Вымешиваем.
  9. Перекладываем тесто в форму. Я использовала силиконовую форму для кекса, получилось удачно. Приготовить кекс в силиконовой форме не сложно. Бока обычно я не смазываю, а здесь побоялась и промазала сливочным маслом.
  10. Отправляем форму в духовку. Разогрев я устанавливаю на 160 ᵒC. Время выпечки 40-45 минут, до сухой деревянной шпажки.
  11. После выключения духовки я оставляю его в форме на 5-6 минут, затем вынимаю и перекладываю на доску для полного остывания.

Как украсить кекс

Каждый год дизайн выпечки меняется. Неизменными остаются:

  • белый цвет;
  • свеча;
  • хвоя.

Пока рождественский кекс горячий покрываю его белым шоколадом. Ломаю кусочками и укладываю на поверхность. Он плавится. Я размазываю его кисточкой по кексу. Поскольку такой вид далёк от нарядного, то часть шоколада я расплавляю в пакете и поливаю на поверхность в виде сеточки. На фото это можно увидеть.Рождественский кекс

Поверхность рождественского кекса украшаю пряничными вырубками. Их делаю с помощью плунжера из обычного пряничного теста. Готовый испечённый декор отлично крепится на шоколад.

Калина и веточки можжевельника зимой вполне доступны. Апельсиновую цедру можно приготовить заранее и уложить на ещё тёплый шоколад. Весь декор хорошо держится, издаёт свои ароматы и создаёт волшебное настроение.

кекс со свечой

Ну и конечно свеча. Чтобы её установить, в маленькую баночку как на фото, насыпала зерна пшеницы и туда поместила свечу.

Бесспорно, всё меняет время,
Но Рождество приходит вновь,
Роняет в души наши семя —
Надежду, веру и любовь.

Для каждого свой путь отмечен,
В дороге часто ночь темна,
Так пусть горят на окнах свечи,
И ярче всех всего одна,
Как символ счастья в непогоду,
Как маячок в лесной глуши,
Не для соблазна светской моды,
Но ради собственной души.

Сергей Фатулёв.

Выпечка на Рождество

Удобство выпечки рождественского кекса по этому рецепту в том, что его можно приготовить заблаговременно. Накануне праздника забот в доме много. Выпечку можно сделать за несколько дней, завернуть в фольгу и держать при комнатной температуре.  Я проверяла. В качестве эксперимента, после праздника, кусочек кекса я завернула и уложила в холодильник. На протяжении 2-х недель он не терял своих свойств (далее не выдержали съели).

Рецепт Рождественский

Этот рождественский кекс очень хорош. Вкус, аромат, торжественный вид — всё удалось. Но,нет предела совершенству.

Ежегодно к Рождеству я пеку другой кекс. Следите за публикациями, я непременно поделюсь с вами результатом рождественской выпечки, рецептом и своими впечатлениями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: