Кабачки со свёклой. Заготовка на зиму

Лето, период наслаждения свежими овощами. Давайте приготовим кабачки со свёклой заготовка на зиму и одновременно как закуску.

Услыхав впервые о таком рецепте я засомневалась в его адекватности, но рискнула и была приятно удивлена. Заготовка делается:

• быстро;
• не обременительно;
• бюджетно.

По вкусу блюдо получается необыкновенно нежным, приятным и лёгким. Свёклу можно и не заготавливать в банках ( хотя многие любят готовить борщевые заправки), она и так прекрасно хранится в подвале. А вот кабачок сохранить не удастся. Кроме того кабачок со свёклой имеет очень интересный вкус.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления незамысловатого, но вкусного блюда необходимы:

• кабачок — 1 шт. (300-400 г);
• свёкла — 3 шт. (200-300 г);
• соус томатный — 1-2 ст. ложки;
• соль;
• сахар;
• подсолнечное масло — 20-30 г.

Можете не зацикливаться на цифрах.  Ваш вкус — единственно правильный ориентир. Пробуйте в процессе приготовления, и всё будет вкусно.

Технология приготовления

Пошагово можно описать так:

1. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Кабачок, если молодой, натереть на крупной тёрке. Если старый, то очистить и потом натереть бока без семенной середины.
3. Сложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
4. Добавить соль, сахар, перец, соус, подсолнечное масло.
5. Перемешать.
6. Поставить на нагрев;
7. Проварить изредка помешивая на протяжении 25-30 минут.

Для заготовки на зиму салат со свёклой и кабачками накладывают в подготовленные стерилизованные банки и укупоривают.

Простой вкусный рецепт доступен для приготовления. Остатки салата от заготовки можно подать на ужин.Если свёкла отсутствует приготовьте кабачки по корейски.

Разнообразить заготовки можно приготовив кабачки в томатном соусе.

Хозяйке на заметку

Есть множество «фишечек» которые следует учитывать, работая со свёклой:

• длительное отваривание или тушение делает овощ буро-жёлтым;
• у зрелой свёклы «хвостик» тонкий. Незрелая свёкла быстро вянет;
• для салатов лучше использовать печёный овощ, так вкуснее;
• отварную и остывшую свёклу лучше замотать в пакет. На воздухе она теряет вит С;
• свёкла с тёмной, тонкой кожурой и без «глазков» вкуснее;
• покупая свёклу, выбирайте не крупные (не более 10 см в диаметре) корнеплоды;
• выращивая свёклу не передерживайте её в грунте — это снижает уровень бетаина (вещество, улучшающее функционирование печени) и сахаров;
• отваривать корнеплод следует не очищая, и не удаляя «хвостик»;
• воду, в которой будем варить свёклу, не солят. Она покрывает корнеплод не более 1 см;
• красящие вещества свёклы не растворяются в жирах. Именно поэтому для винегрета нарезанные овощи начала перемазывают маслом, а потом соединяют.

Приготовьте кабачки со свёклой заготовка на зиму в не большом количестве. Попробуйте. Если понравится, то рецепт может быть палочкой-выручалочкой. Откупорил баночку и к столу.