Чтобы приготовить куриные рулетики на сковороде, не нужны особые рецепты, достаточно подсмотреть идею. Блюдо настолько простое, что получается всегда. Кроме этого, мне нравится оно тем, что его можно приготовить заранее, а подать как горячим, так и холодным.
Куриные рулетики на сковороде – как приготовить
Для приготовления куриных рулетиков будут необходимы:
- куриная филейка;
- соль;
- специи;
- свиной жир или растительное масло.
Далее всё просто:
- куриную филейку режем на тонкие слайсы;
- посыпаем солью и специями;
- сворачиваем рулетом;
- скалываем шпажкой (или не скалываем, мясо не развернётся);
- укладываем на горячую сковороду с жиром;
- обжариваем со всех сторон на сильном огне;
- прикручиваем на слабый огонь, накрываем крышкой и держим ещё 3-4 минуты.
В качестве специй можно взять классический чёрный молотый перец. При желании к курице вполне подойдут сухой базилик, хмели-сунелли, итальянские травы, растёртый чеснок.
Рулетики из куриного филе на сковороде можно обжарить и в кляре. Для этого в миске смешиваем яйцо с 1 ч. ложкой муки. Скрутив ракушку, опускаем его в кляр и затем отправляем на горячую сковороду.
Куриные рулетики в беконе на сковороде
Такие мясные изделия получаются более сочными. Как по мне они требуют разнообразия специй. Для приготовления нужны:
- куриное филе;
- подчеревок (подробно о нём здесь);
- специи;
- соль;
- жир для обжаривания.
Филе и подчеревок нарезаем тонкими слайсами. Посыпаем солью и специями. На слайс из бекона укладываем куриное мясо.
Сворачиваем рулетом и скрепляем шпажкой. Отправляем на обжаривание при высокой температуре до подрумянивания со всех сторон. Далее прикручиваем газ, накрываем крышкой и прогреваем ещё 10-12 минут.
Бекон или подчеревок можно взять не сырой, а копчёный. Если это натуральное дымное копчение, то получается очень вкусно.
Куриные рулетики с начинкой на сковороде
Во внутрь завитушек можно положить:
- курагу;
- чернослив;
- маринованную вишню из этого рецепта, или просто вишню без косточки;
- сыр;
- ореховую массу;
- шпинат, петрушку;
- всё на что хватит фантазии.
Если делать куриные рулетики с грибами, то их предварительно нарезают тонкими слайсами и укладывают вдоль всей мясной полоски. Можно сделать одновременно с грибами и сыром, технология неизменна.
На подготовленные слайсы укладываем начинку и заворачиваем рулет. Далее скалываем шпажкой, хотя оно и так прекрасно держится.
Рулетики из куриных грудок я отношу к быстрой кухне. Удобно и то, что их можно заготовить, уложить в миску, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.
Там полуфабрикат может храниться 2-3 дня. При надобности укладываем на горячую сковороду и через 15 минут подаём к столу.
Куриные рулетики на сковороде с соусом
Если готовлю завиванцы без бекона и начинки, то заливаю их соусом. К мясу птицы наиболее подходит сливочный соус или сметанный.
Для приготовления использую 150 г сливок 30 % жирности, добавляю щепотку соли и сахара, лавровый лист и выливаю на обжаренные рулеты. Накрываю крышкой. Прогреваю на медленном кипении 10 минут. Подаю рулеты с соусом.
Если сливок нет под рукой, то в 150 г воды развожу 2-3 ложки домашней сметаны. Добавляю соль и сахар по вкусу и выливаю на обжаренные заготовки.
Однако больше всего моей семье нравятся «сухенькие» завиванцы с перечным конфитюром из этого рецепта. Дело вкуса.
Куриные рулетики с черносливом
тот рецепт не отличается от передыдущего, но подача другая.
Замариновать порезанное на слайсы мясо с черносливом можно также заблаговременно. Я посыпаю его солью и перцем, а на поверхность укладываю чернослив без косточки. Для разнообразия можно использовать и курагу.
Покрываю пакетом и отправляю в холодильник. Перед подачей окунаю во взбитое вилкой яйцо и обжариваю со всех сторон на сковороде до румяного цвета.
Если трубочку перерезать наискось и уложить на блюдо получится цветок. Такая подача смотрится выиграшно. Куриное мясо сочное, а чернослив и курага добавляет вкуса.
Я выбираю чернослив и курагу мягкие. Если они чуть подсохли, то предварительно заливаю кипятком. Выдерживаю 1-2 часа и обмакиваю бумажным полотенцем. Начинка должна быть сочной.
Рулеты не нужно связывать. Они хорошо держаться и не убегают со сковороды. Рискните приготовить. Вам понравится.
Продолжение следует…..