Начинки для блинов, рецепты с фото

Приготовить начинки для блинов нужно уметь. Казалось бы, в тесто можно замотать всё. Однако если содержимое вываливается или вытекает это уже не эстетично и не всякий захочет, извините, обляпаться. Блюдо должно быть не только безупречным на вкус, но ещё и удобным в поедании, а также эстетически привлекательным.

Вкусные начинки для блинов

Безусловно, первую скрипку играет тесто. Если вы владеете проверенным рецептом — отлично. Если нет, подсмотрите этот рецепт или приготовьте блины с дырочками.

Заготовок нажарили. Конечно, можно не заморачиваться и к ним подать:

• варенье;
• сгущённое молоко, приготовленное по этому рецепту;
• мёд;
• повидло;
• сметану.

Всё это прекрасно, но нужна начинка. И теперь следует разобраться с выпивкой. Если блины будут закуской к водке, то нужна несладкая паста, а если к чаю, то сладкая. Если на пороге Масляная, то начинок нужно много. Подав на стол гору блинов и миски с разными яствами можно быть спокойным. Каждый возьмёт себе маленькое солнышко и на него уложит то, что душа желает. В любом случае, начинка должна быть не рассыпчатой, ну и конечно вкусной.

Несладкие начинки для блинов

Приготовить несладкий наполнитель можно с мясом и потрохами, сыром, рыбой, овощами. Фантазия неиссякаемая. Рассмотрим некоторые варианты.

Мясная начинка

Для приготовления сочной, ароматной мясной начинки потребуется:

• мясо или субпродукты (потроха) — 500 г;
• лук репка — 2 шт.;
• жир для обжарки — 50-80 г;
• перец горошек — 2-3 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 0,5 ч. ложки.

Мясо или субпродукты следует отварить в подсоленной воде со специями до готовности и остудить. Лук измельчается и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Мясо перекручивается на мясорубке с добавлением лука. Дегустируется на соль, добавляется молотый перец при потребности.

Печёночная начинка

Наполнитель из куриной печени, свиной или крупного рогатого скота готовится по принципу печёночного паштета. Нам понадобятся:

• печень (свиная, куриная, телячья, зачищенная от соединительной ткани) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец молотый – 1 г;
• масло сливочное — 100 г.

Подробности приготовления можно подсмотреть в рецепте приготовления печёночного паштета. Такой продукт легко уложить на край блинного теста, или размазать по всей поверхности и завернуть удобным для вас образом.

Сырная начинка

В качестве сыра можно использовать:

• плавленый сырок со всевозможными вкусами. Натерев его на тёрке к нему можно добавить не много майонеза, для вязкости, а также любую пряную зелень, специи, чеснок;
• сливочный покупной сыр;
• домашний творог с солью и пряными травами из этого рецепта;
• магазинный сыр Фета или приготовленный по этому рецепту домашний сыр типа Фета. К нему также можно добавить зелень, чеснок, перец и майонез для вязкости и однородности начинки.

Если вы приготовите цветные блины, как здесь, то белая сырная, пластичная масса будет очень уместна. Контраст создаст аппетитный вид.

К сырной намазке вполне уместно положить тонко нарезанный ломтик красной солёной рыбы. Особенно вкусное сочетание получается при использовании сливочного, жирного сыра.

Рыбная начинка

В качестве вкусной намазки на тесто используют рыбные паштеты из любой рыбы. Рассмотрим варианты:

• из консервы. Достаточно взять консервы, к примеру «Ставрида в масле», добавить в неё 20-30 г сливочного масла и всё перетереть блендером в пасту. Если использовать консервы красной рыбы, то начинка получится розового цвета. В такую начинку уместно положить кусочки или пласты красной рыбы. Очень вкусная начинка может получиться с печени трески, так же с добавлением сливочного масла;
• из солёной рыбы. Рассматривая рецепт селёдочного масла становится понятно, что это готовая начинка для блинов. Она нежная и вкусная, а приготовить можно заблаговременно. Если добавить натурального красителя, то можно играть цветом. На фото селёдочная начинка с соком шпината;
• из копчёной рыбы. Для начинки подойдёт копчёная сельдь. Если рыба солоновата, то можно добавить кусочек сливочного масла. Нежный привкус копчёности будет замечательно сочетаться с блинами.

Приготовив рыбную намазку, попробуйте её на вкус. Если соли очень много нужно это исправить. В качестве наполнителя можно взять сливочное масло или картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту.

Если нужно сделать тонкие блины быстро и начинки под рукой нет то я обычно открываю баночку со шпротами. Шпротное масло смешиваю со сливочным и этой смесью смазываю блин. Саму рыбу укладываю на намазанную поверхность и заворачиваю. Получаются вкусные и интересные завиванцы.

К празднику можно себя побаловать.Полуфабрикат намазать сливочным сыром и уложить кусочки солёной сёмги.

Фантазия может подсказать и другие варианты.

Овощные начинки для блинов

В качестве наполнителя будут уместны те овощи, которые могут держаться «кучи». Если содержимое будет вываливаться, гурманы не поймут. Давайте рассмотрим лучшие варианты.

• грибная. Самые доступные грибы шампиньоны необходимо помыть и выложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить мелко порезанный лук и обжарить всё до готовности. Присоединить соль, сахар и перец. Остудить. Отбросить на сито. Перекрутить грибы с луком через мясорубку;
• картофельная. Картофель отваривается кусочками и к нему добавляется обжаренный лук. Всё измельчается картофельной толкушкой. Добавляется по необходимости соль и перец;
• капустная. В качестве наполнителя используется капуста тушеная по испытанному вами рецепту. При приготовлении в капусту можно добавить чернослив и изюм. Если наполнитель получился рассыпчатым, то к капусте добавляют яблочное пюре;
• свекольная. Отварную свёклу натирают на тёрке. Добавляют зубок чеснока и майонез;

Детям нравятся блины.
До чего блины вкусны!
Все на свете влюблены
В аппетитные блины!!
Со сметанкой и с икрой!
Поскорее — стол накрой!
С джемом, с медом и с вареньем,
Со «сгущенкой» — объеденье!!
С мясом, с маслицем, с грибами,
Фруктами и овощами…
С творожком или с капустой,
С пудрой сахарною, вкусно!..
Я зову к себе гостей,
Моих маленьких друзей,
Налетайте, на блины!..
Ой, штанишки нам тесны…

Сладкие начинки для блинов

Подавая блюдо как десерт нужно позаботиться о сладости жизни. Рассмотрим самые вкусные и традиционные вкусняшки.

Сырная сладкая начинка

Если вы задумались как приготовить творог для начинки, то применяя домашний продукт к нему можно добавить:

• сахар;
• сгущённое молоко;
• ваниль;
• ароматизаторы;
• изюм;
• курагу;
• финики;
• вяленые вишни и т.д.

Что бы мы ни добавили, творожная масса должна быть однородной и гладкой. Для этого достаточно творог хорошо взбить при помощи погружного блендера, а затем перемешать с сахаром и остальными добавками.

Если на блин положить сырную начинку, а рядом полоску готового суфле, желе или мармелада, то при нарезке получим то, что на фото

Ореховая начинка

Для такого наполнителя можно взять любые доступные орехи, обжарить, остудить и перебить блендером.

Чтоб масса не была сухой и крохкой,  можно добавить сгущённое молоко или мёд. Если добавить ложку какао, то она будет напоминать ореховую пасту нутеллу.

Маковая начинка

С этим наполнителем не всё так просто. Его нужно готовить заранее. Можно поступить так:

• мак насыпаем в посудину;
• заливаем крутым кипятком;
• выдерживаем до полного остывания;
• отцеживаем через сито;
• перебиваем блендером до кашеподобного состояния;
• добавляем сахар или сахарную пудру и ещё раз перебиваем блендером.

В маковую пасту можно добавить изюм, ананасы, курагу.

Фруктовая начинка

Познакомившись из желейной заготовкой вишни на зиму, рецепт здесь, проблема решилась сама собой. Достаточно открыть баночку и ароматная, вкусная, плотная как нежное желе вкусняшка готова для укладывания на заготовку из теста.

Если использовать вишню в собственном соку, то лучше поступить так:

• слить сок с ягоды и добавить в него (банка на 500 мл) 2 ст. ложки крахмала;
• ягоды отправить на нагрев с небольшим количеством сока;
• как только содержимое дойдёт до кипения добавить тонкой струйкой сок с крахмалом;
• перемешать до полного растворения и загустения.

По своей сути это вишнёвый кисель, но не такой, как мы привыкли его потреблять. Наполнитель получается густым и сочным, из блинов не вытекает. Однако он совершенно не ровня желейной вишне.

Можно приготовить и фруктовое суфле по этому рецепту Тем более, что сделать это можно заблаговременно.

Далее порезать его на полоски и уложить на блины. В комбинации, (как показано ниже) с другими начинками это смотрится красиво.

Блины с нутеллой

Прекрасная шоколадно-ореховая паста как нельзя лучше подойдёт в качестве начинки для блинов. Можно воспользоваться готовой пастой фабричного производства или приготовить самостоятельно. В любом случае паста должна быть густой.

Такую начинку использовать не сложно. На уголок приготовленной заготовки достаточно выложить нутеллу и аккуратно завернуть.

Блины с ананасами

Для подачи такого десерта понадобятся:

• блины приготовленные по любому рецепту;
• ананасы консервированные кольцами.

Этот шедевр вполне можно украсить взбитой сметаной, но. Поверьте мне на слово, это очень вкусно в том виде, в каком изображено на фото. Блин мягкий и нежный, а ананас отлично оттеняет вкус.

Чтобы сделать блины с ананасами консервированными достаточно испечь блины и порезать их на полоски, а далее обмотать кольца фрукты.

Возьмите ананас в руку. Вводите полоску блина в кольцо и обматывайте ею фрукту в одну и другую сторону.

Держится тесто очень хорошо. Есть такой блин с ананасом можно вилкой, всё происходит аккуратно.

Вкус десерта нежный и самодостаточный, совершенно не требующий добавок.

Как приготовить начинку для блинов

Используя простые начинки для блинов их можно скомбинировать и подать блины красиво. К примеру, я готовлю три начинки:

• маковая;
• творожная;
• фруктовое суфле на агар-агаре из этого рецепта.

На один блин укладываю творожную начинку, на другой маковую, на третий порезанное на полоску суфле.

Все сматываю трубочкой. Расстилаю четвёртый блин и все трубочки укладываю на него.

Заворачиваю в блин.

На разрезе будет так. На тарелке они по кругу.

Можно поступить чуть иначе и все начинки, по очереди поместить на один блин.

На блинное тесто укладываем творожную начинку.

Чуть заворачиваем и укладываем маковую начинку

Вновь заворачиваем блины и укладываем полоску суфле.

На разрезе будет вид таким.

На тарелке такие нарезанные блины в центре

Очень вкусны шоколадная и банановая начинки.

Делаю их на вкус, подготовлю точные пропорции и непременно поделюсь с вами. Следите за публикациями.