Перец жареный с перечным соусом и не только

Перец жареный подаётся к столу с самого начала сезона и заканчивается только поздней осенью. Блюдо можно презентовать как закуску или как основное. Чеснок и острый перец добавит пикантности, а можно использовать только пряные травы.

Жареный перец с чесноком

Впервые (много-много лет назад) попробовав такое блюдо, я была удивлена вкусом, но блюдо стало фаворитом летнего стола. Его можно есть на завтрак и обед, подавать на ужин и праздничный стол.

Чего сразу жру-то?! Подкармливаю!
Бабочек в животе!
Тараканов в голове!
Кошек на душе!

Как правило, классический вариант это перец жареный с чесночным соусом. Или просто посыпанный тёртым на тёрке чесноком. Украсить такое блюдо можно базиликом.

Но. Чеснок не всегда уместен, поэтому даже большие любители жареного перца вынуждены ограничивать свой пыл.

А вы знали, что головку чеснока весом 1,19 кг выкопал в 1985 г. на своем огороде Роберт Киркпатрик из Юрики (Калифорния, США).

Рецепт жареного перца

Чтобы пожарить перец необходимы: перец и подсолнечное масло. Чтобы подать жареный перец с перечным соусом нужны:

• перец сладкий болгарский. Чем толще стенка — тем вкуснее;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Для соуса и дизайна блюда:

• перец красный болгарский, толстостенный (в данном случае ратунда);
• чеснок — 1-2 зубка;
• соль;
• сахар;
• базилик;
• петрушка.

Приготовить жареный перец предельно просто:

1. Вымыть перец и обсушить. Я для жарки выбрала перец «белозерка». Он прекрасно ложится на сковороду, а далее безукоризненно смотрится на блюде для подачи. Перчинки следует подобрать одинакового размера, плотные, увесистые.
2. Масло разогреть на сковороде и на него уложить перец.
3. Накрыть крышкой. Жарить на среднем огне. Как только одна сторона зарумянится — перевернуть.
4. Обжарить со всех сторон.
5. Снять со сковороды и слегка остудить.
6. Снять кожицу.

Выложить на блюдо.

Как приготовить соус

Для соуса лучше подобрать плотные увесистые сорта. В данном случае ратунда очень хороша.

• перец нужно очистить от кожицы и семян;
• порезать кусочками в миску;
• добавить чеснок, соль, сахар;
• перемолоть погружным блендером до однородной массы.

Соус получается нежного вкуса и приятного послевкусия. Количество соли и сахара регулируйте, руководствуясь исключительно своим вкусом. Приготовить заблаговременно так же возможно. А перед подачей перемешать.

Как подать перец

Выложенный на блюдо перец поливаем соусом. Веточки базилика и петрушки украсят и добавят аромата. На поверхность соуса также можно выложить мелко порезанный базилик.

Блюдо не теряет своего вида и вкуса даже после выстойки. Нежный соус, с ненавязчивыми нотками чеснока понравится даже тем, кто настороженно относится к ароматной специи.

Любителям остренького вполне возможно в соус добавить некоторое количество острого перца.

Если подача жареного болгарского перца с чесноком неуместна,то в качестве соуса можно использовать «Дракон»приготовленный по этому рецепту.  Такая добавка разнообразит вкус и добавит остроты.

Можно нарезать перец ломтиками, а затем пожарить. Это тк же будет вкусно.

Не отказывайте себе в удовольствии летом  полакомится сладким жареным перцем.