Рождественский кекс рецепт пошагово с фото

Рождественский кекс — это аромат праздника. Он будет преследовать приятными воспоминаниями целый год и поэтому должен иметь особый, неповторимый вкус. Его нужно хотеть, желать, ждать и конечно обязательно печь. Он создаст атмосферу Рождества.

Рождественский кекс

Рождественский кекс, рецепт на ржаной муке

Основой ароматной выпечки будут всякие вкусняшки. Я взяла курагу, вяленую вишню из наливки из этого рецепта, изюм и грецкие орехи.

Этот состав можно разнообразить всем, чем душа желает. Однако есть нюанс. Вишня у меня вымочена в наливке, а вот изюм я залила коньяком.

Это сделает его мягким и супер ароматным. Общий вес не вымоченных сухофруктов в пределах 200 г.

Далее мне потребовались:

  • ржаная мука — 250 г;
  • сода — 1,5 ч. ложки;
  • лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
  • мёд — 150 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • смесь специй — 3 ч. ложки. У меня гвоздика, корица, кардамон, кориандр поровну;
  • сахар — 100 г;
  • белый шоколад — 100г.

Вместо ржаной муки конечно можно взять пшеничную, а также 50 на 50, но я не пробовала.

Как приготовить рождественский кекс

Выпечка не потребует опары и выстаивания теста, но сухофрукты следует залить алкоголем на 10-12 часов. Далее делаем всё пошагово:

  1. Готовим муку. Насыпаем её на сухую сковороду и прогреваем. Подрумянивание придаст ржаной муке особый аромат. При этом необходимо следить, чтобы процесс не затянулся. Частое помешивание обязательный приём. Как только мука начнёт менять цвет — готово. Охлаждаем.
  2. К муке добавляем соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.
  3. Орехи следует обжарить и измельчить.
  4. В кастрюлю отправляем масло, сахар и мёд. Прогреваем до полного растворения всех ингредиентов и закипания. Оставляем для охлаждения.
  5. Медово-масляную смесь отправляем в чашу миксера и начинаем взбивать на средней скорости добавляя по одному яйца.
  6. Добавляем муку со специями и слегка взбиваем.
  7. Сухофрукты отцеживаем и добавляем к основной массе.
  8. Вымешиваем.
  9. Перекладываем тесто в форму. Я использовала силиконовую форму для кекса, получилось удачно. Приготовить кекс в силиконовой форме не сложно. Бока обычно я не смазываю, а здесь побоялась и промазала сливочным маслом.
  10. Отправляем форму в духовку. Разогрев я устанавливаю на 160 ᵒC. Время выпечки 40-45 минут, до сухой деревянной шпажки.
  11. После выключения духовки я оставляю его в форме на 5-6 минут, затем вынимаю и перекладываю на доску для полного остывания.

Как украсить кекс на Рождество

Каждый год дизайн выпечки меняется. Неизменными остаются:

  • белый цвет;
  • свеча;
  • хвоя.

Пока рождественский кекс горячий покрываю его белым шоколадом. Ломаю кусочками и укладываю на поверхность. Он плавится. Я размазываю его кисточкой по кексу.

Поскольку такой вид далёк от нарядного, то часть шоколада я расплавляю в пакете и поливаю на поверхность в виде сеточки. На фото это можно увидеть.

Рождественский кекс

Поверхность рождественского кекса украшаю пряничными вырубками. Их делаю с помощью плунжера из обычного пряничного теста. Готовый испечённый декор отлично крепится на шоколад.

Калина и веточки можжевельника зимой вполне доступны. Апельсиновую цедру можно приготовить заранее и уложить на ещё тёплый шоколад. Весь декор хорошо держится, издаёт свои ароматы и создаёт волшебное настроение.

кекс со свечой

Свечи на Рождество — традиция

Ну и конечно свеча. Чтобы её установить, в маленькую баночку как на фото, насыпала зерна пшеницы и туда поместила свечу. Нет надобности в вычурности самой свечи. У нас главный кекс.

Бесспорно, всё меняет время,
Но Рождество приходит вновь,
Роняет в души наши семя —
Надежду, веру и любовь.

Для каждого свой путь отмечен,
В дороге часто ночь темна,
Так пусть горят на окнах свечи,
И ярче всех всего одна,
Как символ счастья в непогоду,
Как маячок в лесной глуши,
Не для соблазна светской моды,
Но ради собственной души.

Сергей Фатулёв.

Выпечка на Рождество

Удобство выпечки рождественского кекса по этому рецепту в том, что его можно приготовить заблаговременно. Накануне праздника забот в доме много. Выпечку можно сделать за несколько дней, завернуть в фольгу и держать при комнатной температуре. Я проверяла. В качестве эксперимента, после праздника, кусочек кекса я завернула и уложила в холодильник. На протяжении 2-х недель он не терял своих свойств (далее не выдержали съели).

Рецепт Рождественский

Этот рождественский кекс очень хорош. Вкус, аромат, торжественный вид — всё удалось. Но,нет предела совершенству. Если нужен быстрый рецепт и попроще, то запросто можно приготовить кекс на сметане из этого рецепта.

Ежегодно к Рождеству я пеку другой кекс. Следите за публикациями, я непременно поделюсь с вами результатом рождественской выпечки, рецептом и своими впечатлениями.



Рождественский кекс с сухофруктами

В этом году к Рождеству я пекла кекс с сухофруктами вымоченными в коньяке. Из сухофруктов у меня были:

  • изюм;
  • вяленая вишня (как и в прошлом году, она безукоризненна в выпечке);
  • мак (не совсем сухофрукт, но в данном случае, он в тему).

Особенностей в том, как вымочить сухофрукты в коньяке нет. Делаю это так:

  • насыпаю в миску;
  • заливаю коньяком ( у меня Старый Кахети, или можно использовать свой домашний приготовленный по этому рецепту.);
  • накрываю плёнкой;
  • оставляю на 24 часа.
  • Сухой мак измельчаю кофемолкой. Мне понадобился 1 стакан.
  • В качестве декора я использовала дольки апельсина карамелизированные на сковороде. О том, как их приготовить я писала здесь.

На этом работа с сухофруктами закончена.

Тесто для кекса на Рождество

Рецепт этого кекса я уже предлагала читателям, но повторюсь.

Чтобы приготовить сметанный кекс нам понадобятся:

  • сметана — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 250 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • имбирь (сухой тёртый корень) — 0,5 ч. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 г.

Замешиваю тесто. Количество муку корректируйте так, чтобы тесто «держалось» как на фото.

Далее поступаю так:

  • тесто делю на три части;
  • в одну добавляю изюм;
  • в другую мак;
  • в третью вишню и 1 ст. ложку порошка какао;
  • перемешиваю и укладываю тесто в разные кондитерские мешки
  • из мешков в силиконовую форму поочерёдно выкладываю слои. При этом следующий слой будет уже над другим (мак над вишней и наоборот).

    Фото наглядно демонстрирует каким будет внутренний рисунок после выпечки

  • отправляю форму в духовку на 25-30 минут при температуре 160 ℃;
  • вынимаю кекс, остужаю и рисую полоски растопленным белым шоколадом.
  • декорирую пряничными вырубками как и в прошлом году, см. выше
  • выпеченные вырубки так же разрисовываю белым шоколадом и вместе с апельсинами укладываю на кекс. Приклеиваю всё белым шоколадом (держится хорошо).
  • рождественский кекс укладываю на блюдо, добавляю свечу, хвою и калину

Рождественский кекс готов для подачи к праздничному столу.

Зажигайте свечи и празднуйте! 🙂

Опубликовано
В рубрике Выпечка

2 комментария

  1. Интересный рецепт. Попытались сделать с женой такой кекс. Получилось конечно не так красиво, но вкусно. Спасибо.

  2. Спасибо за доверие к рецептам и интерес к моему блогу. Я очень рада, что смогла сделать Ваш праздник. Огромный привет жене.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.