Шоколадный торт, простой рецепт

На первый взгляд шоколадный торт, рецепт которого ниже, очень похож на торт «Прага». К сожалению, общего с известным кулинарным творением знаменитого кондитера из ресторана «Прага» г. Москва Россия В. М. Гуральника не много. Однако, представленный торт очень вкусный и шоколадный.

Торт простой и готовится с доступных ингредиентов.

Шоколадный торт, рецепт

Для приготовления нам понадобятся:

• сметана — 1 стакан. Я предпочитаю сметану с рынка. Жирность её приблизительно 30 %. Магазинный продукт также можно использовать, но к 20% сметане нужно добавить дополнительно 1 ст. ложку рафинированного подсолнечного масла;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. ложка. Гасить её уксусом не нужно. Попадая в сметану, она самостоятельно погасится;
• соль — 2-3 г;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 стакан;
• какао порошок — 2 ст. ложки;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• мука — сколько возьмёт тесто до густой консистенции;
• абрикосовое варенье для пропитки (можно и без него).

Шоколадный крем, рецепт

Крем, приготовленный по этому рецепту, получается не таким тяжёлым как масляный. Он нежный, лёгкий и не приторный. Нам понадобятся:

• масло сливочное — 200 г;
• сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (по вкусу);
• молоко — 100 мл;
• какао — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки.

Шоколадная глазурь, рецепт

Присмотритесь к фото. Глазурь имеет лёгкий блеск, она не липнет к рукам, но и не «дубовая». При разрезании торта края получаются ровные и аккуратные. Для приготовления необходимы:

• сметана — 3 ст. ложки;
• какао — 3 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• масло сливочное 20-25 г

Шоколадный торт, приготовление

Заготовка на шоколадный торт

Приготовление начинаю с выпечки заготовки. На фото она свежая, только остывшая. Так уж получилось, что не было времени на выдержку. Однако я настоятельно рекомендую испечь заготовку сегодня, а проводить сборку только завтра. Это тесто имеет право на отдых, и оно нуждается в нём.

В приготовлении нет замысловатости в технологии. Пошаговый путь таков:

1. В миску насыпаем сметану, сахар, крахмал, какао, соль, соду, добавляем яйца и подсолнечное масло. Всё, кроме муки.
2. Вымешиваем тесто ложкой. Если образовываются комочки, слегка растираем их о борта миски.
3. Постепенно вводим просеянную предварительно муку. Описывая торт, рецепт не содержит точной цифры. Это потому, что вводится какао, оно имеет разную влажность, а далее добавляется мука, а она у всех производителей также разная. Главным критерием будет консистенция — она должна быть густая. Посмотрите на фото, после вымешивания тесто не плывёт. По форме оно также не будет плыть, вы разравняете его ложкой.
4. Готовим форму (обмазываем подсолнечным маслом и посыпаем мукой).
5. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
6. Выпекаем при 160 ᵒC. До пробы деревянной палочкой (сухая — готово). По времени это 25-30 минут.
7. Даём выстояться 2-3 минуты и вынимаем из формы. Как вынуть торт? Накрываем выпечку разделочной доской и переворачиваем. Далее быстро переворачиваем на другую доску или на блюдо.

Шоколадный крем

Приготовить крем для торта по этому рецепту не сложно, но необходимо соблюдать последовательность:

1. В кипящее молоко добавляем сахар, и какао. Варим до консистенции сметаны. (Иногда я по-быстрому всё забрасываю в холодное молоко, тоже получается. Беспроблемный крем). Оставляем до полного остывания.
2. Масло взбиваем миксером с сахарной пудрой.
3. В масло ПОСТЕПЕННО, по 1-й ложке добавляем сваренную шоколадную массу продолжая взбивать.
4. При желании добавляем коньяк. Я всегда его желаю в шоколадных изделиях. Он добавляет изысканную нотку.

— Любимый вид торта?
— Шоколадный с шоколадом. С шоколадной начинкой и шоколадной крошкой сверху. И чашка горячего шоколада рядом.

Собираем шоколадный торт

Сборку проводим так:

• срезаем верх заготовки (из неё сделаем крошку для обсыпки боков) и срезаем бортики. Из остатков крошки можно приготовить пирожное «Картошка»;
• заготовку перерезаем на две части;
• нижнюю часть укладываем на блюдо;
• пропитываем абрикосовым вареньем без фанатизма
• выкладываем шоколадный крем и ровняем. Некоторое количество крема оставляем для боковушек;
• обмазываем кремом бока изделия и обсыпаем крошкой.

Шоколадная глазурь

Для приготовления глазури для торта достаточно в миску положить: сметану, какао и сахар и сварить до загущения, постоянно помешивая.

В конце добавляем масло и немедленно выливаем на готовый собранный торт.

Чтобы сделать полоски для декора я растопила кусочек шоколада и декорировала.

Будьте осторожны. Это очень вкусный и очень калорийный шедевр.

Коль ты идешь уверенной походкой,
и с высоко поднятым подбородком.
Глаза горят как будто свечи.
Расправлены, как крылья плечи.
Затмит сиянье, ваше тело,
и никому не будет дела…
Какая попа, талия иль ноги.
Идут по этой самой вот дороге…