Шпроты в домашних условиях

Можно ли сделать шпроты в домашних условиях, так, чтобы они были по вкусу максимально похожи на знаменитые «Рижские шпроты»? Конечно, если иметь коптильную установку. К сожалению, не все могут себе это позволить. А вот приготовить достойные шпроты для бутербродов могут все.

Как приготовить шпроты в домашних условиях

Следует понимать, что добиться максимального вкуса без копчения невозможно. Да, рыбка будет отличаться от той, которая в банках. Однако единожды попробовав такое блюдо вы будете его готовить.

Преимущества шпрот приготовленных своими руками в том, что это:

• натурально, без добавления консервантов и всякого разного;
• экономно, можно сказать даже бюджетно, поскольку цена такой рыбы не высока, а чернило каракатицы мы не применяем;
• производится очень быстро;
• хранить можно долго (правда в заморозке).

Для приготовления мне понадобились:

1. Рыба килька или салака — 1 кг.
2. Соль — 2 ст. ложки. Попробуйте один раз с этой нормой соли, далее подкорректируете под свой вкус.
3. Сахар — 1 ст. ложка.
4. Чайный лист (чёрный чай без добавок) — 1 ст. ложка.
5. Приправа «Мивина» — 0,5 ст. ложки (можно и без неё).
6. Лавровый лист — 3-4 шт.
7. Гвоздика — 3-4 бутона.
8. Перец горошек душистый — 5-6 штук.
9. Луковая шелуха — 2-3 охапки.
10. Растительное масло — 100 г

Вместо салаки можно взять любую мелкую рыбку.

Как сделать шпроты в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится толстостенный казан или кастрюля.

Далее поступаем так:

• у размороженной кильки отнимаем головы и удаляем внутренности оставляя икру и молоки. Делается это легко. Когда отрываем голову, то тянем её чуть вперёд и она «утаскивает» за собой кишечник. Промываем всё водой;
• рыбу пересыпаем солью и сахаром. Добавляем специи;
• чайный лист отправляем в чашку и заливаем кипящей водой 300-400 мл, оставляем на 15-20 минут (завариваем чай);
• на дно казана укладываем луковую шелуху и рыбу слоями;
• заливаем чайной заваркой так, чтобы рыба не была покрыта на 1-1,5 см;
• далее заливаем растительным маслом и насыпаем приправу мивину;
• накрываем крышкой и отправляем на самый маленький огонь. От момента закипания выдерживаем 1 час;
• выключаем и даём возможность остыть (как правило оставляю на ночь);
• аккуратно перекладываем в контейнер и заливаем растительным маслом с казана;

Храню «шпроты» в холодильнике. Срок хранения подсказать не могу. Быстро поедается, поэтому дольше чем 4-5 дней не получалось сохранить. Для более длительного хранения выкладываю в небольшой контейнер плотненько, заливаю растительным маслом, накрываю крышкой и отправляю в морозильную камеру. Размораживаю, заблаговременно переставив контейнер в холодильник. Медленная разморозка полностью сохраняет целостность, вид и вкус.

Как приготовить бутерброды со шпротами

Вопрос проще некуда:

• взять кусок хлеба, намазать маслом или сливочным сыром, а можно и без них;
• сверху уложить шпротину, или две, или три;
• посыпать зелёным луком или петрушкой, а можно и без зелени.

Если нужны особо вкусные бутерброды, то я рекомендую сливочный или плавленный сыр смешать с зубком чеснока, намазать смесью хлеб или батон и на поверхность уложить шпроты. Чтобы улучшить дизайн можно применить ягоды клюквы, калины, граната и доступную зелень.

Очень вкусные бутерброды получаются на греночках. Чтобы приготовить гренки достаточно обжарить кусочки хлеба на растительном масле с двух сторон. Далее их можно намазать зубочком чеснока, или без него. На гренку выкладывается шпротина и бутерброд готов.

Особенно вкусно получаются бутерброды со шпротами и французской горчицей. Достаточно на гренку выложить совсем чуть-чуть, чтобы кардинально изменить вкус.

Попробуйте, вы сможете этой простотой удивить гостей.