Свиные рёбрышки с курагой и инжиром

Чтобы приготовить тушенные свиные рёбрышки с курагой и инжиром не потребуется много ингредиентов или времени. Этот рецепт можно отнести к очень простым и конечно очень вкусным блюдам.

Свиные рёбрышки с курагой и инжиром рецепт

Для создания шедевра мне понадобились:

• рёбра — 500-600 г;
• лук репка — 2 шт;
• соль, сахар, перец — на глаз. (Через 10 минут после кипения пробую и корректирую);
• жир свиной (смалец) — 2 ст. ложки;
• лавровый лист — 2 шт;
• курага — 6-8 шт;
• инжир — 6-8 шт.

Курага и инжир не нуждаются в предварительной обработке.

Как приготовить свиные рёбрышки

Купленные на рынки свиные рёбрышки следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Далее я нарезаю их на части и обжариваю на сухой сковороде. Особого ума здесь не нужно. Поскольку рёбра имеют некоторую часть жира, то обжаривание проходит быстро и до красивой румяности.

В толстостенный казан (можно и в кастрюлю) укладываю нарезанный полукольцами лук и лавровый лист 1-2 шт. На поверхность ароматного лука отправляю:

• обжаренные рёбрышки;
• свиной жир;
• соль;
• сахар;
• перец.

Всё заливаю водой так, чтобы рёбра были покрыты, но не более. Отправляю на нагрев. Довожу до кипения. Дегустирую и корректирую соль. Протушиваю 45-50 минут на малом огне. Если поросёнок был очень взрослый (старая свинья), об этом могут рассказать сами рёбра, они будут очень крупные и плоские, то тушить нужно 1,5 часа. При выборе рёбер лучше отдать предпочтение не тонким и узким, а средним. Так будет и вкусно и не долго в приготовлении.

Добавляю курагу и инжир. И тушу ещё 10 минут. За это время сухофрукты не успевают раскиснуть, но успевают передать свой вкус.

Если заметили, в рецепте мало специй. Это потому, что всякие хмели-сунели перебьют нежное послевкусие кураги и инжира. Данное блюдо в них не нуждается.

Такая подача понравится тем, кто не очень большой любитель специй. Свиные рёбрышки получаются нежными с приятной сладостью и кислинкой.

Подавая на стол в тарелку укладываем рёбра и по 1-2 шт кураги и инжира.

Если вам по вкусу свиные рёбра в медово-горчичном соусе приготовленные на мангале или сковороде, то рецепт можно подсмотреть здесь.