Тонкие блины с дырочками

А вы умеете готовить тонкие блины с дырочками? Вот и мне было всегда интересно, в чём суть. Зачем вкусным, нежным, ароматным блинам дырочки? А вот хочу и всё. Как показывает практика, народ уже не желает просто вкусных блинов на молоке как в этом рецепте. Уже насытились разноцветными, как радуга, из натуральных фруктов и зелени как здесь. Теперь очередь пришла к дырочкам. Хорошо, давайте приготовим.

Тонкие блины на кефире и кипятке с дырочками

Для приготовления будут необходимы:

• кефир — 200 мл. Жирность роли не играет. Я брала простоквашу из домашнего цельного молока;
• крутой кипяток — 200 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 1/3 ч. ложки;
• сода — 1 ч. ложка;
• подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
• уксус для гашения соды — 1 ст. ложка

Рецепт мне не совсем понятен. Если есть кефир, то он соду и погасит, но вводят уксус для гашения. Делала строго по рецепту. Получилось хорошо. Попробую и без уксуса, следите за публикациями, обязательно поделюсь результатом.

Как приготовить тонкие блины с дырочками

Пошаговый путь замеса теста таков:

В посудину я отправляю кефир, яйца, сахар и соль. Взбиваю погружным блендером, думаю, что это можно сделать и миксером.

Добавляю просеянную через сито муку, сразу всю порцию и подсолнечное масло.

Взбиваю блендером до однородного состояния. Нужно отметить, что тесто становится густоватое, но однородное, без комков.

Не переставая взбивать, добавляю крутой кипяток. Тесто получается однородным и ровным. Соду гашу в уксусе и добавляю в тесто, взбиваю.

Полученная масса не должна быть густой, именно это гарантирует тонкие блины в дырочку. Готово.

Как пожарить тонкие блины с дырочками

Поскольку растительное масло я уже ввела в тесто, то сковороду смазывать не буду. Должна предупредить, что у меня блинная сковорода, а вы под свою подстройтесь.

На горячую сковороду наливаю тесто и быстро круговыми движениями пытаюсь сделать так, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Ставлю на огонь и прожариваю очень быстро. Дырчатые получаются тонкие и пекутся очень быстро. Отличий от обычных блинов нет. Однако в этом рецепте тесто начинает немедленно образовывать маленькие дырочки как на фото.

При этом обратная сторона не такая уж и «дырявая». Лопатка для тонких блинов мне не нужна. Я поддеваю кончик ножом и далее переворачиваю руками на другую сторону и чуть-чуть прожариваю.

На фото видно, что тесто очень легко передержать, ему нужно буквально 2-3 секунды.

Выпечка к сковороде не прилипает, продукт получается ровным и с дырочками.

Если готовить блюдо одновременно на двух сковородах, то всё выходит супер быстро.

В такие тонкие блины с дырочками вполне можно завернуть любую вкусную начинку. Как и какую приготовить начинку для блинов можно подсмотреть здесь.

При подаче вкусное изделие можно полить не менее вкусным вареньем, сметаной, мёдом или шоколадной помадкой