Торт Безе

При слове «Безе» сразу ощущается сладость и приятность. Предлагаемый торт Безе я пеку часто. Почему? Да потому, что он быстрый и лёгкий, а получается всегда. Кроме этого, «безешки» можно приготовить заранее, а когда нужно соорудить «шедевр».

Еcли я eм мнoго cладкогo, это не знaчит, что я бyду тoлcтeнькaя, это знaчит я буду сладенькая.

Безе пошаговый рецепт

Основа яйца.

Домашние, куриные, свежие яйца у меня есть всегда (люблю я яйца, и кур люблю). Если у вас яйца покупные не выбивайте сразу все в одну ёмкость. Мало ли что. Одно хорошее, а другое, мягко скажем протухло, вот и испортит хорошее.

Для взбивания нужны холодные яйца. Держите яйца в холодильнике. Оделить белки от желтков совершенно не сложно.

Рецепт безе:

• яйца — 4 штуки (только белки от них);
• сахарная пудра — 1 стакан, мелкого помола, предварительно просеянная;
• лимонная кислота — на кончике ножа (или ½ ч. ложки сока лимона);
• крахмал — 1 ч. ложка без верха.

Соблюдайте пропорции. Это основа успеха.

Для выпекания, а вернее сушки понадобится промасленная бумага. Для отсадки кондитерский мешок и насадки.

Как сделать безе

Пошаговый торт безе в домашних условиях можно приготовить следующим образом:

1. Отделяем белки от желтков. Куда девать желтки? Можно в пироги (1 яйцо — 2 желтка, тесто получается улётное).
2. Белки начинаем взбивать миксером на малых оборотах (у меня старенький не мощный миксер и всё выходит на «Ура»).
3. Когда белки уже будут похожи на пену начинаем порциями, постепенно, по ложке добавлять сахарную пудру не переставая взбивать.
   
4. Почти в самом конце добавляем лимонную кислоту и 1 ч. ложку без верха крахмала.
5. После добавления последней порции сахарной пудры взбиваем до плотных пиков.
   На фото видно, что смесь не капает с венчика, а держится. В одну часть можно добавить чуть красителя и торт заиграет красками.
6. Промасленную бумагу выстилаем на противень. Я её делаю сама.
   Выстилаю на противень белую бумагу и обильно смазываю подсолнечным маслом.
7. Взбитую белковую массу для безе накладываем в кондитерский мешок и через насадку выдавливаем на противень.
   
   Форма может быть разной. Если на противень положить деревянные шпажки и на них выдавить содержимое в форме ёлочки, то вполне можно украсть торт «Чёрный лес» к Новогодним праздникам.
   
8. Много места можно не оставлять, тесто не растёт, но и лепить друг на друга нет смысла.
9. Устанавливаем противень в духовку на самый малый нагрев. Определить это просто. Нужно чтобы была возможность прикоснуться к противню. Будет горячо, но терпимо. Крышка духовки должна быть чуть приоткрыта.
10. Сушим. Сколько? Пока не высохнет, если величина такая как на фото то 2-2,5 часа. Чтобы убедиться в том, что безе сухое нужно попробовать.
    
    Сухо — значит готово. Такое безе легко отделяется от бумаги;
11. Далее укладываем безешки на блюдо и соединяем масляным кремом той же насадкой.
    
    Поверх снова слой безешек и так, до бесконечности. Если бесконечные безе кончились, то лишние можно положить в середину торта.
    

На торт Безе можно поставить свечи.

Мужик приходит в магазин:

— Дайте, пожалуйста, свечки для юбилейного торта. У моей жены День Рождения.

— Сколько вам штук?

— Тридцать, как обычно.

Торт хорошо режется. Вернее сказать просто отделяется на части, но они не расползаются, а аккуратно держатся вместе.

Торт с безе

Поняв принцип сборки поданного выше торта можно фантазировать. К новогодним праздникам был приготовлен торт-безе «Снега Килиманджаро».

Килиманджаро — это высочайшая гора в Африке. Северная её сторона может быть покрыта снегом (конечно только верхушка), а на южной растёт травка. В этом стиле можно сделать и торт. Одну сторону покрыть белой кокосовой стружкой, а другую шоколадом и зелёной стружкой или мармеладом. В общем, поле (вернее гора) для фантазии безгранично.

На фото видно что безешные пластинки просто выложены на блюдо и переслоены масляным кремом. На вершине как положено — дед Мороз (съедобный, переходящий из года в год).

Фантазируя укладку безешек можно постоянно подавать новые и новые «творения».

Если съесть весь торт целиком, не разрезая, технически вы съели всего один кусочек!

Хранить безе в сухом месте можно долго, а вот с масляным кремом только в холодильнике (кстати безе не теряет свой внешний вид в холодильнике). К сожалению, этот торт долго не храниться, быстро поедается.

Поскольку торт безе к Новому году то традиция, то и вариантов собралось много.