Сливовый соус на зиму

Приготовить сливовый соус и закатать его в банки на зиму можно быстро и без стерилизации. Такой продукт, герметически закрытый, хорошо храниться даже при комнатной температуре. Подают его к мясным блюдам и гарнирам. Кисло-сладкий, в меру пряный, он дополнит трапезу ароматом и воспоминаниями о лете.

slivovyj-sous
slivovyj-sous

Сливовый соус рецепт

Для приготовления соуса может быть использована слива любого сорта и любой степени спелости. Можно взять в работу и алычу, она также будет уместна. Тогда получится соус ткемале.  В данном рецепте используется белая, летняя слива. Соус из белой сливы, жёлтой или розовой будет разным на цвет , но вкус в любом случае будет потрясающим.

Для заготовки понадобятся:

  • слива — 2 кг (вес без косточки);
  • вода — 40-50 мл;
  • сахар — 350 г;
  • карри —2 ч. ложки;
  • хмели-сунелли — 2 ч. ложки;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. ложка;
  • перец красный острый молотый — 1 ч. ложка;
  • паприка (перец красный сладкий, молотый) — 1 ч. ложка;
  • соль — 1,5 ч. ложки;
  • чеснок — 1 головка.

Приправы и специи в рецепте поданы очень умеренно и сбалансированно. При желании можно увеличить количество перца. В этом случае, соус будет более острый. Из кухонной утвари понадобятся:

  • блендер, мясорубка или кухонный комбайн;
  • нагревательный прибор;
  • кастрюля, ложка;
  • тара для консервации;
  • закаточный ключ или винтовые крышки.

Как приготовить сливовый соус

Пошаговый путь приготовления таков:

  1. Плоды следует вымыть и освободить от плодоножек и косточек. Если косточка удерживается плотно, то можно проварить с косточкой, а уже из мягкой сливы удалить её, как я и поступила.
  2. Отправляем в кастрюлю с добавлением 40-50 мл воды. Эта вода нужна для создания пара. Именно он сделает сливу мягкой.
  3. Накрываем крышкой и ставим на нагревательный прибор.

как сделать сливовый соус

slivovyj-sous

Сливовый соус рецепт

Для приготовления соуса может быть использована слива любого сорта и любой степени спелости. Можно взять в работу и алычу, она также будет уместна. Тогда получится соус ткемале.  В данном рецепте используется белая, летняя слива. Соус из белой сливы, жёлтой или розовой будет разным на цвет , но вкус в любом случае будет потрясающим.

Для заготовки понадобятся:

  • слива — 2 кг (вес без косточки);
  • вода — 40-50 мл;
  • сахар — 350 г;
  • карри —2 ч. ложки;
  • хмели-сунелли — 2 ч. ложки;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. ложка;
  • перец красный острый молотый — 1 ч. ложка;
  • паприка (перец красный сладкий, молотый) — 1 ч. ложка;
  • соль — 1,5 ч. ложки;
  • чеснок — 1 головка.

Приправы и специи в рецепте поданы очень умеренно и сбалансированно. При желании можно увеличить количество перца. В этом случае, соус будет более острый. Из кухонной утвари понадобятся:

  • блендер, мясорубка или кухонный комбайн;
  • нагревательный прибор;
  • кастрюля, ложка;
  • тара для консервации;
  • закаточный ключ или винтовые крышки.

Как приготовить сливовый соус

Пошаговый путь приготовления таков:

  1. Плоды следует вымыть и освободить от плодоножек и косточек. Если косточка удерживается плотно, то можно проварить с косточкой, а уже из мягкой сливы удалить её, как я и поступила.
  2. Отправляем в кастрюлю с добавлением 40-50 мл воды. Эта вода нужна для создания пара. Именно он сделает сливу мягкой.
  3. Накрываем крышкой и ставим на нагревательный прибор.

В данном случае я воспользовалась микроволновкой. Сложила сливы в кастрюлю, добавила чуть-чуть воды, накрыла крышкой и отправила на нагрев при максимальной мощности на 10 минут. На фото то, что получилось.

  1. Выдерживаем до полного размягчения плодов, на это понадобится 15-20 минут.
  2. Перепускаем плоды через мясорубку или воспользуемся для измельчения блендером. сливовый соус на зимуМасса должна получиться однородной.
  3. Добавляем все ингредиенты кроме чеснока и ставим на нагрев.
  4. Приваривание проводим при постоянном помешивании 15 минут. За 3-4 минуты до окончания вводим измельчённый прессом чеснок.
  5. Одновременно готовим стерильную тару. (Я стерилизую в кастрюле с кипящей водой. Банки переворачиваю горлом вниз, крышку бросаю туда же).
  6. Горячий соус накладываю в банки и закатываю. Переворачиваю для воздушного охлаждения.

соус из сливНа фото изображено всё то, что получилось.

Томатно-сливовый соус на зиму

Для разнообразия некоторую часть слив вполне можно заменить, на помидоры. Я практикую рецепт, поданный выше с разными интерпретациями.

Если ввожу помидоры, то их предварительно провариваю, перетираю через металлическое сито и отцеживаю, чтобы полностью освободить от косточек. Далее эту мякоть, добавляю к перебитым сливам. Такой соус получается более редкой консистенции, за счёт высокой влажности помидора. Чтобы сделать консистенцию более густой я увариваю заготовку в течение 35-40 минут. Далее добавляю чеснок и через 2-3 минуты приступаю к укупориванию.

Томатно-сливовый соус имеет более привычный вкус, более томатный. Совершенно разные продукты вполне взаимозаменяемы.

Сливово-яблочный соус на зиму

Приготовление сливово-яблочного соуса несколько иное. У меня так получается, что слива созревает позже, чем летние яблоки. вкусный соус из сливК моменту изобилия плодов слив яблок уже нет. Бежать на рынок нет желания, поскольку море своих фруктов. Я поступаю так:

  • в сезон яблок готовлю яблочное пюре по этому рецепту и закатываю его в банки или замораживаю порционно в контейнерах;
  • в готовую, уваренную сливовую массу добавляю яблочное пюре и довожу до кипения;
  • добавляю чеснок и провариваю 2-3 минуты;
  • укупориваю в стерильные банки.

Пропорции слив и яблок беру 1:1. В этом случае соус получается необычайно нежный, ароматный и супер вкусный. Такая пропорция выручит в том случае, если готовится соус из кислых слив. Яблоко смягчит кислинку и уравновесит приторность.

Если случается так, что урожай яблок и слив совпадают, то практикую одновременное уваривание яблок и слив с последующим перетиранием через сито. Такой процесс несколько более трудоёмок и занимает больше времени. А вот на вкусе это не отражается.

Задумав сливовый соус, заготовка его на зиму не занимает много времени. Подать такой продукт можно к мясу и простой яичнице. Он будет уместен и для макаронных изделий или картофеля.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: