Сумасшедший пирог, выпечка без яиц

Почему сумасшедший пирог так называется, не имею понятия. Однако выпечка действительно интересная и необычная. Основным преимуществом является то, что пирог готовится без яиц, ведь людям с аллергией на этот продукт также нужен вкусный торт. Подходит он также для вегетарианцев, поскольку не содержит животных жиров. Кроме этого сумасшедшее тесто делается всего в три приёма — это забавно.

Сумасшедший пирог

Сумасшедший пирог, рецепт

Название Crazy Cake (сумасшедший торт) говорит об американском происхождении, но у меня он явно приживётся навсегда.

шоколадный пирог

Для приготовления шоколадного пирога того, что на фото, мне понадобились:

  • мука — 1,5 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • растительное масло — 0,5 ст.;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • вода — 1 ст.

Я лично добавляю 2 ст. ложки коньяка. Очень люблю это дело в шоколадной выпечке (можно не добавлять).

Для пирога это всё. Форма 22 см. Высота, как на фото, получается 4 см.

То, что на фото я покрыла помадкой. Веганы этот пункт могут пропустить.  Рецепт её таков:

  • сметана — 2 ст. ложки;
  • какао — 3 ст. ложки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • масло — 60г.

Как приготовить сумасшедший пирог Crazy Cake

Таких странных и просты пирогов не много. Готовится он в три приёма:

  1. Смешиваем всё сухое.
  2. Соединяем всё мокрое.
  3. Смешиваем первое со вторым.

Поясню. В одну ёмкость отправляю: муку, какао, сахар, соль, соду. Перемешиваю до однородности.

В другую кастрюлю отправляю воду, уксус, растительное масло.

В сухую массу добавляю жидкую и перемешиваю.

Тесто получается интересное, не текучее и как бы пористое.

Перекладываю его в форму. Дно застилаю промасленной бумагой. Бока смазываю растительным маслом и чуть посыпаю мукой. Отправляю в духовку. Температура — 160ᵒС. Время 30-35 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Сухо — значит готово.

Выключаю духовку и даю там чуть постоять (1-2 минуты). Зачем? Не знаю, но всегда так делаю, так учила меня кондитерша. От стенок отстаёт очень хорошо.

Переворачиваю сумасшедший, шоколадный пирог и снимаю бумагу. Это делается очень легко.

А вот и мы.

шоколадная глазурь

Покрываю шоколадной глазурью.

Как приготовить шоколадную глазурь

Рецепт проверен и я сильно не заморачиваюсь. В кастрюлю отправляю сразу все ингредиенты и устанавливаю на нагрев. Помешиваю ложкой не отходя от плиты ни на минуту.

Глазурь будет готова, когда консистенция станет однородной. Пробую. Кристаллики сахара должны полностью исчезнуть. Сколько варить шоколадную глазурь точно сказать не могу. Но по времени это приблизительно 3-4 минуты.

Горячей глазурью заливаю торт.

Такая заливка после остывания не липнет к рукам, но слегка тянется за ножом, если слой её толстый. В данном случае её многовато, но получилось очень вкусно.

Сумасшедший пирог удался. Он в меру влажный, совершенно не требует крема, а глазурь безукоризненно сочетается с основой. Я не могу его сравнивать с шоколадной выпечкой, к примеру, как в этом рецепте. Он не лучше и не хуже, он просто другой. Его нужно попробовать.

Как долго не черствеет пирог

Поскольку в рецепте теста нет яиц возник вопрос «Как долго не черствеет пирог?» Решила проверить. Кусочек отрезала и оставила на кухонном столе.

Результат порадовал. Четыре дня пирог был первозданным. На пятый образовалась корочка подсыхания. Попробовала. На хлеб это не похоже, резиновости также не наблюдалось. Аромат — превосходный. Следовательно, сумасшедший пирог удался.

Сумасшедший торт

сумасшедший торт

Рецепт сумасшедшего торта тот же, что и пирога. Решив из этого теста сделать торт я приготовила полную порцию по рецептуре. Тесто выдела на противень застеленный бумагой для выпечки.

Размеры противня 30 х 47 см. Этот размер я использую для рулетов как в этом рецепте. Температура выпекания 160ᵒС. как и пирога, но по времени это быстрее, потому, что высота теста мала. Приблизительно 10-12 минут. Готово.

Бумага так же хорошо снимается.

Обрезаю края и перерезаю пласт на три равные части. Даю возможность полностью остыть и перемазиваю кремом. В данном случае использовала крем чиз. Думаю,что к этому тесту подойдёт и масляный и шарлот.

Сверху обсыпала измельчёнными грецкими орехами. В принципе, торт для чаепития готов.

Но тут случился праздник —  7 декабря, день святой великомученницы Екатерины. Это покровительница всех девиц и женщин.Не вижу повода не праздновать. На дворе декабрь поэтому был сотворрён зимний торт.

зимний торт

Выбежала во двор срезала веточки можжевельника и калины, а верх обсыпала тёртым белым шоколадом. Вот уже и нарядно.

Выстоятся торт не успел. Буквально через 2 часа была проведена дегустация.

вкусный торт

Вкус сбалансированный. Пропитки тесто не требует. Высота торта 7 см.

Думаю, что это тесто отлично подойдёт для шоколадных капкейков. Непременно приготовлю и поделюсь с вами результатом. Следите за публикациями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: