Свиные рёбра в медово-горчичном соусе

свиные рёбра

Приготовить свиные рёбра в горчично-медовом соусе не составит труда. Блюдо выглядит презентабельно, а вкус безупречный. Нежный, горчично-медовый соус делает вкус мяса мягким, сладковатым и невероятно аппетитным.

Как выбрать свиные рёбра

Выбрать на рынке свиные рёбра не сложно. При этом присмотритесь к салу. Если оно красивое, ароматное, в высоту от 4-х см, то есть вероятность, что поросёнок был домашним. Можно поинтересоваться, чем кормили животное. Если корма домашние: кукуруза, молотое зерно, картофель, свёкла — прекрасно, надо брать. Если поросёнок вскормлен комбикормами — это беда. В комбикормах есть много и разного, особенно того, что не добавит мясу вкуса и аромата.

Отдельный разговор о супермаркетах. Там всё мясо фермерское и животное кормлено, только комбикормами. Конечно у человека всё меньше выбора, имеем то, что имеем. Идите на рынок.

свиные рёбра

Если рёбра не жирные, то и вкус будет не очень. Не беспокойтесь о лишнем жире. При запекании в духовке, он останется на противне. Если готовить будете на мангале — излишки жира скапают. Но, такие рёбра будут сочные и вкусные. Какой прок в костях обтянутых обгоревшими соединительными тканями, разве это вкусно?

Как приготовить свиные рёбра

Для приготовления понадобятся:

  • рёбра;
  • пряные травы (у меня свежее орегано);
  • соль;
  • лавровый лист.

Для соуса:

  • мёд — 1 ст. ложка;
  • горчица — 1 ст. ложка.

При мариновании рёбер я не использую классический маринад как для мяса. Почему? Да потому, что межрёберные мышцы не такие, как у задней части или у лопаточной. Они короткие и мягкие. Нет смысла обрабатывать такое мясо кислотами, оно и так будет нежным и сочным.

Я поступаю так:

рёбра

 

  • на дно кастрюли укладываю пряные травы и лавровый лист;
  • рёбра посыпаю солью без фанатизма и укладываю поверх трав;
  • сверху вновь укладываю травы и накрываю крышкой;
  • отправляю в холодильник на 10-12 часов.

Как приготовить медовый соус с горчицей

Медовый соус с горчицей, или горчичный с мёдом, очень вкусный. Он безупречно подходит к мясу и делает его обалденным.

соус медово-горчичный

Для приготовления достаточно в миску положить мёд и горчицу. Всё перемешать. Соус готов.

соус грчично-медовый

Достаточно из кастрюли взять ребро и слегка обмазать соусом каждый кусочек. Сколько? Сколько хотите. Потом, кода будете наслаждаться вкусом, поймёте, что соуса хочется ещё и ещё.

Как пожарить свиные рёбра на мангале

Рецепты на мангале рулят. Замаринованные свиные рёбра укладываем на мангал. По времени это 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой.

рецепты на мангале

Запах — изумительный. Вкус — потрясающий.

свиные рёбра на мангале

Свиные рёбра в духовке

Есть множество вариантов. Рассмотрим два.

  1.  Рецепт соуса тот же. Смазать противень свиным жиром, выложить рёбра и отправить в духовку на 45-50 минут при температуре 180 ᵒC.
  2. Свиные рёбра покрытые соусом укладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 40-50 минут при 180 ᵒC.

рёбра свиные в духовке рецепт

За 10 минут до готовности вынимаем, разрезаем рукав и подрумяниваем.

рецепт ребро

Свиные рёбра в медово-чесночном соусе блюдо невероятно вкусное. Летом к нему вполне будет уместно подать салат из крупно нарезанных огурцов, а вот зимой маринады и соления.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Автор

    Готовьте на здоровье. Рецепт действительно очень удачный.

    1. Аноним

      Спасибо)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: