Варенье из яблок, густое и дольками

varene-iz-yablok
varene-iz-yablok

Как сварить варенье из яблок так, чтобы было не размазня, а долечка к долечке, а жидкая часть прозрачная, густая и перламутровая. Давайте закупорим лето в банки.

Варенье из яблок, рецепт

Варить варенье не сложно и интересно. Для этого нужны:

  • яблоки;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • апельсин (а можно и без него, будет классическое варенье из яблок, и не менее вкусное).

Пропорции таковы: на 1 кг яблок 1 кг сахара. Запомнить проще простого.

Пахнет варенье домашним уютом, Чаем вечерним, беседой неспешной, Зноем полуденным и, почему-то, Детством забытым и чем-то нездешним.

Пошаговый процесс подготовки

  1. Вымойте яблоки.
  2. Перережьте яблоко на 2 части, а далее ещё на 2. Из каждой четвертины удалите семенную коробочку.
  3. Нарежьте яблоко на сегменты. Они не должны быть слишком малы, поскольку при нагреве уменьшатся в размере.яблоки для варенья на зиму
    varene-iz-yablok

    Как сварить варенье из яблок так, чтобы было не размазня, а долечка к долечке, а жидкая часть прозрачная, густая и перламутровая. Давайте закупорим лето в банки.

    Варенье из яблок, рецепт

    Варить варенье не сложно и интересно. Для этого нужны:

    • яблоки;
    • сахар;
    • лимонная кислота;
    • апельсин (а можно и без него, будет классическое варенье из яблок, и не менее вкусное).

    Пропорции таковы: на 1 кг яблок 1 кг сахара. Запомнить проще простого.

    Пахнет варенье домашним уютом, Чаем вечерним, беседой неспешной, Зноем полуденным и, почему-то, Детством забытым и чем-то нездешним.

    Пошаговый процесс подготовки

    1. Вымойте яблоки.
    2. Перережьте яблоко на 2 части, а далее ещё на 2. Из каждой четвертины удалите семенную коробочку.
    3. Нарежьте яблоко на сегменты. Они не должны быть слишком малы, поскольку при нагреве уменьшатся в размере.
    4. Апельсин нарежьте подстатье яблокам. На кило яблок я беру один апельсин.

    Закон органической химии: если смешать 5 кг фигни и 5 кг варенья, то получится 10 кг фигни.

    Нужно ли очищать яблоки от кожуры

    Если сорта яблок летние, мягкие, то не нужно очищать яблоки от кожицы. Во-первых, она поможет держать форму. Во-вторых, кожица содержит пектиновые вещества, именно они сделают варенье из яблок густым. В кожице заключается ответ на частый вопрос «Как сварить густое варенье из яблок».

    Если сорта яблок зимние, мякоть их плотная, то яблоки следует чистить. В этом случае дольки и так будут целыми.

    нужно ли очищать яблоки

    Если вы не знаете какой сорт, какая мякоть и т. д., то лучше плоды не очищать.

    Как сварить сахарный сироп

    Для приготовления сахарного сиропа в миску или кастрюлю насыпаем сахар и доливаем 100 г воды на каждый килограмм сахарного песка.

    Ставим на нагрев. Доводим до кипения, помешивая большой деревянной ложкой и прикручиваем на самый малый. Сахарный сироп кипит и становится гуще. В это время с блюдце наливаем чуть холодной воды и начинаем колдовство.

    Ложкой подхватываем сахарный сироп и капаем в холодную воду. Наблюдаем. Расплывается капля — варим ещё. Через 2-3 минуты вновь капаем. Вновь расплывается — варим. Через 2-3 минуты вновь капаем, и о чудо! Наша капля превращается в карамельку. Мы берём её в руки и пытаемся скатать мягкий шарик. Это называется проба на мягкий шарик. Из своего опыта скажу, что такой шарик получается, когда сироп стекает с ложки толстой нитью. Сироп готов.

    Как сварить варенье?

    К сахарному сиропу быстро добавляем 2-3 г лимонной кислоты, перемешиваем и забрасываем приготовленные фрукты.

    Можно присоединить лимонную кислоту и в начале приготовления сиропа. варить варенье

    Выключаем нагрев. Ложкой пытаемся «утопить» все нарезанные яблоки в сиропе. Оставляем до полного охлаждения.

    Не делайте как в анекдоте:

    Супруга говорит супругу: — Я сбегаю к соседке на минуту, а ты помешивай варенье каждые тридцать минут.

    Наше варенье не нужно мешать.

    После выстойки в течение 4-5 часов вновь ставим на нагрев и доводим до кипения. Я обычно делаю это утром и вечером. Варить варенье таким образом не обременительно. Закипятил и выключил — и так 5-6 раз.

    Рецепт варенья прост, а процедура, возможно первый раз и не понятна. Однако достаточно один раз сварить и варенье будет обалденным.

    рецепт варенья

    Как закатывать варенье

    После проварки варенье становится красивого, янтарного цвета с целыми дольками. Апельсин добавит интересного послевкусия. Если яблок много, то нет смысла всё делать однообразно.

    При последнем проваривании варенье накладываем в подготовленные банки (я стерилизую в кастрюле с водой, подробно здесь пункт 8). Накрываем крышками, закатываем ключом, переворачиваем до полного охлаждения.

    Варенье на зиму приготовленное подобным образом может храниться несколько лет. У него есть недостаток — оно съедается первым.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: