Заготовки из вишни на зиму

Чтобы провести заготовки из вишни на зиму и не прогадать, следует определиться в том, что ваши домочадцы любят, а что так и останется невостребованным на полках подвала.

Я поделюсь с вами теми рецептами, приготовив по которым, заготовки выходят наиболее востребованы и вкусны.

Вишня в желе на зиму

Этот рецепт, особенно дорог тем, что продукт получается готовым к потреблению в чистом виде и открыв баночку его сразу можно использовать для приготовления прослойки в торт «Чёрный лес».

Нам понадобятся:

• вишня без косточек — 1 кг;
• сахар —700 г;
• желатин — 2 ст. ложки.

Вишнёвая муха — бич нашего времени. С глобальным потеплением она забирает всё больше урожая. Бороться с ней трудно в том плане, что обрабатывать деревья нужно не только мне, но и всем соседям одновременно. Если вдруг, к вам попала вишня с маленьким червячком у косточки, не спешите избавляться от ягоды. Это говорит о том, что вишня не обрабатывалась ядовитыми препаратами и является экологически чистой.

Чтобы избавиться от червей в ягоде достаточно залить её солевым раствором (1 ст. ложка на 1 л воды) на 1 час. Затем солевой раствор сливают, а ягоду промывают чистой водой.

Вишнёвая муха очень чистоплотна, в отличие от домашней, она не садиться на всякое и разное. Предпочтение отдаёт только цветам черешни и вишни.

Простота приготовления сделала этот рецепт фаворитом. Пошаговый путь таков:

1. С ягоды вынуть косточки и уложить в миску.
2. Засыпать сахаром и перемешать.
3. Добавить желатин и вновь перемешать.
4. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов (можно на ночь).
5. Поставить ёмкость на нагрев и довести до кипения.
6. Прокипятить 3 минуты.
7. Разложить по подготовленным банкам (кипятим банку и крышку).
8. Укупорить и перевернуть для охлаждения.

Заготовка прекрасно хранится. Открыв баночку можно насладиться вкусным, не приторным желе.

Такая заготовка отлично подходит для прослойки тортов (рецепт здесь), добавки для блинов и даже манной каши.

Вишня в собственном соку на зиму

Эта заготовка подойдёт для приготовления:

• компота;
• киселя;
• желе;
• вареников с вишнями;
• вишнёвой наливки;
• выпечки с ягодой.

Рецепт таков:

• вишня без косточки — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Ягоду очищаем от косточки и укладываем в миску. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. За это время ягода пускает сок, а сахар почти растворяется. Кастрюлю ставим на нагрев и добавляем лимонную кислоту для стабилизации цвета. Доводим до кипения и раскладываем по банкам.

Хранятся заготовки из вишни на зиму в прохладном месте.