
Чтобы провести заготовки из вишни на зиму и не прогадать, следует определиться в том, что ваши домочадцы любят, а что так и останется невостребованным на полках подвала.
Я поделюсь с вами теми рецептами, приготовив по которым, заготовки выходят наиболее востребованы и вкусны.
Вишня в желе на зиму
Этот рецепт, особенно дорог тем, что продукт получается готовым к потреблению в чистом виде и открыв баночку его сразу можно использовать для приготовления прослойки в торт «Чёрный лес».
Нам понадобятся:
- вишня без косточек — 1 кг;
- сахар —700 г;
- желатин — 2 ст. ложки.
Вишнёвая муха — бич нашего времени. С глобальным потеплением она забирает всё больше урожая. Бороться с ней трудно в том плане, что обрабатывать деревья нужно не только мне, но и всем соседям одновременно. Если вдруг, к вам попала вишня с маленьким червячком у косточки, не спешите избавляться от ягоды. Это говорит о том, что вишня не обрабатывалась ядовитыми препаратами и является экологически чистой.
Чтобы избавиться от червей в ягоде достаточно залить её солевым раствором (1 ст. ложка на 1 л воды) на 1 час. Затем солевой раствор сливают, а ягоду промывают чистой водой.
Вишнёвая муха очень чистоплотна, в отличие от домашней, она не садиться на всякое и разное. Предпочтение отдаёт только цветам черешни и вишни.

Простота приготовления сделала этот рецепт фаворитом. Пошаговый путь таков:
- С ягоды вынуть косточки и уложить в миску.
- Засыпать сахаром и перемешать.
- Добавить желатин и вновь перемешать.
- Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов (можно на ночь).
- Поставить ёмкость на нагрев и довести до кипения.
- Прокипятить 3 минуты.
- Разложить по подготовленным банкам (кипятим банку и крышку).
- Укупорить и перевернуть для охлаждения.
Заготовка прекрасно хранится. Открыв баночку можно насладиться вкусным, не приторным желе.

Такая заготовка отлично подходит для прослойки тортов (рецепт здесь), добавки для блинов и даже манной каши.
Вишня в собственном соку на зиму
Эта заготовка подойдёт для приготовления:
- компота;
- киселя;
- желе;
- вареников с вишнями;
- вишнёвой наливки;
- выпечки с ягодой.
Рецепт таков:
- вишня без косточки — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.
Ягоду очищаем от косточки и укладываем в миску. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. За это время ягода пускает сок, а сахар почти растворяется. Кастрюлю ставим на нагрев и добавляем лимонную кислоту для стабилизации цвета. Доводим до кипения и раскладываем по банкам.
Хранятся заготовки из вишни на зиму в прохладном месте.
Вишню в желе делала с шоколадом. Классный десерт! Еще мариную вишню с лимонной кислотой. Ваш рецепт тоже попробую