Торт «Snickers» на домашній кухні

Приготувати торт Снікерс на домашній кухні зможе навіть початківець кондитерського мистецтва. Однак, шоколадний бісквіт, крем, безе, арахіс — це ще не Snickers. Такий десерт буде смачним, але для справжнього задоволення та «чистоти» потрібна нуга та карамель.

Не секрет, що однойменні цукерки з тягучою, що прилипає до всіх органів у ротовій порожнині, карамеллю подобаються не всім. Я, шукаючи досконалості, вирішила приготувати карамель на желатині, і вона виявилася дуже вдалою.

Торт «Снікерс» з нугою та карамеллю

Повірте мені – цей торт не найскладніший у приготуванні. Наслідуючи точні вказівки, нуга вийде ніжною, приємною і дуже смачною, а карамель не буде прилипати до піднебіння і тягтися.

Торт «Снікерс» рецепт

Оскільки ДЕРЖСТАНДАРТ на торт «Снікерс» відсутній, то і рецепт підбирає кожен на свій розсуд. Мій арахісовий торт складається з:

• шоколадного брауні на молоці;
• кавового просочення;
• нуги на вафельних листах;
• карамельного прошарку;
• класичного масляного крему.

На цей торт також пішло 300 г арахісу. З нього 150 для нуги та 150 в якості декору.

Бісквіт для Снікерса

Підбираючи тістову основу я віддала перевагу рецепту брауні на молоці.

Для приготування буи використані:

• борошно – 200 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• рослинна олія – ​​2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – 1 г;
• сода 1 ч. ложка погашена оцтом 1 ст. ложки.

Особливих кроків у приготуванні немає. Окремо я гашу соду оцтом, а далі все з’єдную в мисці та перемішую ручним блендером, а можна і ложкою. Тісто готове. Випікання здійснюється при 160 на протязі 35-40 хв.

Готовий пиріг, що охолонув, я розділила на 4 частини. Тісто чудово нарізається і не кришиться.

Просочення для Снікерса

Тісто брауні на молоці виходить досить вологим, але я додаю трохи просочення. Для цих коржів мені знадобилися:

• вода -100 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лимонна кислота – 0,1 г (трохи, потрібно пробувати);
• коньяк, бренді або будь-який спиртний напій – 2-3 ст. ложки.

Все змішую до повного розчинення цукру та кондитерським, силіконовим пензлем рівномірно просочую коржі.

Карамель на желатині для Снікерса

Мені знадобилися:

• цукор – 300 г;
• вершки 30% – 150 г;
• желатин – 1 ч. ложка;
• вода для желатину – 45-50 г;
• масло вершкове – 75-80 г.

Технологія приготування така:

1. Желатин заливаю водою та залишаю для набухання на 20-30 хвилин.
2. У казан відправляю половину цукру та ставлю на нагрівання без помішування.
3. Як тільки цукор починає плавитися, додаю другу половину та перемішую.
4. Паралельно ставлю на нагрівання вершки та доводжу майже до кипіння.
5. У розплавлений цукор (карамель) додаю олію, перемішую і додаю гарячі вершки ДУЖЕ ОБЕРЕЖНО. Що первинне, вершки чи олія – не важливо.
6. Якщо у желатині є зайва вода (желатин желатину різниця) зливаю її, а желатин вводжу в гарячу суміш. Помішую до повного розчинення.
7. Проціджую та накриваю плівкою в контакт до повного остигання.

Карамель поступово густішає і стає придатною для використання як прошарок. При викладанні на заготовки вона не розтікається і не тягнеться за ложкою (та й за зубами теж).

На цьому фото добре видно прошарок з карамелі.

Нуга для торта Снікерс

Нуга буває різною, залежно від інгредієнтів. Я не дуже люблю щільну, важку текстуру, тому в даному рецепті вона м’яка, ніжна, податлива. Такий продукт можна зробити та подати самостійно як десерт. А ось як нуга зберігатись у морозилці я не перевіряла. Обов’язково зроблю та поділюся своїми спостереженнями. Слідкуйте за публікаціями.

Для приготування будуть необхідні:

• арахіс – 150 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 50 мл;
• мед – 2 ст. ложки;
• білок яйця – 1 шт.;
• вафельні пласти – 2 шт.

Покроковий шлях приготування нуги такий:

Обсмажуємо арахіс, охолоджуємо, звільняємо від оболонок, що криють, і подрібнюємо блендером. Ступінь подрібнення визначаємо на свій смак. Я роблю не однорідним. У цьому випадку місцями виділяється олія, а місцями трапляються шматочки арахісу.

Цукор, воду та мед відправляємо в сотейник, доводимо до кипіння та витримуємо на плиті після закипання 10-12 хвилин.

Збиваємо один яєчний білок і поступово вводимо в нього цукровий сироп. Продовжуємо збивати ще 10-12 хвилин.

Додаємо подрібнений арахіс.

Викладаємо масу на вафельний пласт, розрівнюю, накриваю наступною вафлею.

Крем для торта Снікерс

Я для приготування використала:

• вершкове масло – ​​300 г;
• згущене молоко – 300 г;
• какао-порошок – 1 ст. ложки.

Обовязковою умовою буде однакова температура всіх інгредієнтів. Збиваємо масло до пишності, далі постіпово вводимо згущене молоко і продовжуємо збивати. Добаємо какао і перемішуємо до однорідності.

Для цього кондитерського виробу підійде також крем пломбір. З ним «Снікерс» буде «легшим», менш ситним, але й трохи іншим на смак.

Такої кількості крему цілком вистачає на 2 промазки (не дуже щедро) та верхнє покриття як на фото.

Як зробити торт Снікерс

Складання торта проводжу так:

1. На поворотний столик укладаю один шар шоколадного брауні.
2. Просочую сиропом.
3. Покриваю тонким шаром крему.
4. Знову укладаю тістову заготівлю.
5. Намазую карамеллю і посипаю подрібненим арахісом.
   
6. Укладаю заготовку з вафлею та нугою і злегка притискаю.
7. Змащую вафлю карамеллю, посипаю арахісом і покриваю брауні.
8. Просочую сиропом і змазую кремом.
9. Укладаю останній шар заготовленого бісквіту, просочую сиропом і змащую кремом, що залишився.
10. Прикрашаю торт. У мене використана цукерка «Снікерс», арахіс у шоколаді та шматочки вафлі вкриті шоколадом. Боки торта я обсипала арахісом.

Торт «Snickers» з нугою та карамеллю виходить дуже смачним. Одного разу, спробувавши приготувати, я зрозуміла, що рецепт назавжди пропишеться в моїй кулінарній записничці. Снікерс прикрасить будь-яке сімейне свято.