Вишня з кабачками, компот – заготовка на зиму

Вишня з кабачками в одній банці, а чому б і ні? Адже роблять кабачки як ананаси. Хоча особисто мені ці «ананаси» до смаку не підійшли. Інша річ – вишня. На що схоже? Так на вишню і схоже. Кабачок, нарізаний кубиками, має цікавий, яскраво виражений вишневий смак. Куди його «влаштувати» я ще не придумала. Це настільки завершена страва, що я зливаю з банки смачнющий вишневий компот, а фрукти-овочі (вишні і кабачки) викладаю на тарілку.

Цікавим є той факт, що кабачки з’їдаються в першу чергу, а потім вишня. Для любителів вишневого компоту така заготівля на зиму просто знахідка.

Як приготувати кабачки з вишнею на зиму

Для приготування вишні з кабачками нам знадобляться:

• свіжа вишня;
• кабачок, бажано молодий;
• цукор;
• лимонна кислота;
• банки для консервації;
• кришки;
• закатковий ключ, або без такого за умови використання гвинтових кришок твіст оф.

Особливих вимог до кабачків та вишні немає. Зрозуміло, вони мають бути свіжими та доброякісними.

Найбільшу вишню знайшла у своєму саду Селена Дзанні (Італія), її вага становила 24,8 г.

Наша вишня може бути зовсім різного розміру. Якщо раптом в ній мешкає личинка вишневої мухи, це прикро, але не смертельно. Вишню можна замочити у солоній воді (1 ст. л. солі на 2 л води) на 10-15 хвилин. Личинка залишить своє затишне житло. Далі воду можна злити, а вишню промити чистою водою та пустити на переробку. Доречі, вишнева муха – єдина представниця царства мух, яка ніколи не сідає на різну «каку», тому не потрібно виявляти особливого занепокоєння з цього приводу.

Вишня з кабачками рецепт

Особливого рецепту я не використовую. Просто вчиняю так:

• очищаю кабачок від шкірки ножем для овочів та нарізаю не великими квадратиками;
• у підготовлену банку накладаю по черзі вишню та кабачок догори;
  
• заливаю окропом і прикриваю кришкою. Витримую 5-6 хвилин;
• зливаю воду і знову заливаю окропом. Витримую ще 5-6 хвилин;
• зливаю, засипаю в банку лимонну кислоту 1/4 ч. ложки і 3 ст. ложки цукру (70-80 г);
• заливаю окропом і закатую;
  
• перевертаю банки для повітряного охолодження.
  

Спочатку кабачок блідий, потім він поступово набирає колір і перетворюється на вишневий. Відкриваючи баночку, добре відчувається армат вишні. Ягода виходить щільною, соковитою, смачною. Кабачок їй під стать. Цікава, щільна текстура зі смаком вишні так і проситься щоб її скуштували 🙂

Оскільки вишня для заготівлі береться з кісточкою, робити її багато немає сенсу. Використовувати таку консервацію потрібно протягом року.