Млинці на молоці (кольорові), рецепт

Готую завжди млинці на молоці. Однак цього разу, вирішивши робити їх кольоровими, трохи схибила. Справа в тому, що я не приймаю хімічні барвники – лише натура. Отруйні кольори у продуктах, сирах, тортах викликають у мене страх і паніку. Хімічні пігменти – страшні яди, які вбивають повільно. Зовсім інша справа ягоди та трави.

Рецепт млинців

Природа подбала не тільки про наше харчування, а й про наші забаганки.

Вирішивши приготувати кольорові млинці, я сьогодні скористалася:

• шпинатом;
• какао;
• ягодою аронії (чорноплідної горобини);
• домашніми яйцями (вони забезпечили сонячний колір).

Для приготування тонких, класичних млинців знадобляться:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 3 шт. Віддайте перевагу домашнім яйцям. Помаранчевий жовток підфарбує тісто у жовтий колір без додавання барвників. Якщо яйця бліді можна використовувати порошок куркуми;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 2-3 г;
• соняшникова олія – 1 ст. ложка;
• борошно — до консистенції рідкого тіста.

Млинці на молоці готувати просто. У молоко додаємо всі інгредієнти крім борошна, перемішуємо і поступово приєднуємо просіяне через сито борошно.

Тісто буде трохи з грудочками, це не страшно. Борошно додаємо до рідкої консистенції з огляду на таке, чим рідше тісто — тим тонші млинці.

Готове тісто пропускаємо крізь сито. Тепер консистенція стає однорідною та без грудочок.

Кольорові млинці

Подати просто млинці не цікаво, а ось зробити їх різнокольоровими зовсім інша річ.

Для підфарбовування тісто ділимо на чотири частини:

1. Першу залишаємо як є.
2. До другої частини додаємо 1 ч. ложку порошку какао, перемішуємо і знову проціджуємо через сито.
3. У третю додаємо сік шпинату. Для цього подрібнюємо його блендером, і видавлюємо сік. Так само я робила коли готувала тісто зі шпинатом для тістечок. можна скористатися як свіжим, так і замороженим шпинатом.
4. Четверту порцію підфарбовуємо соком чорноплідної горобини.

Ось тут у мене трапилася проблемка. Для стабілізації кольору слід використовувати лимонну кислоту. Але мої млинці на молоці і воно при підвищенні кислотності може згорнутися. Я не ризикнула і додала без кислоти.

В результаті мої млинці змінили колір, але не на червоний, а на …….незрозумілий колір. Однак коли вони спиклися, то колір був непоганий.

Висновок було зроблено. Щоб пекти кольорові млинці, рецепт краще вибирати на воді. (Стежте за публікаціями. Я неодмінно спробую і поділюся з вами результатами.)

Млинці я випікаю на млинцевій сковороді. Наливаю тісто, повертаю сковороду до рівномірного розподілу тісту, а надлишки зливаю. Ось вийшло так.

Млинці вдалися. Вони смачні та красиві. В якості начинки я використовувала сиркову масу з домашнього кисломолочного сиру.