Торт Ферреро Роше – рецепт

Решила повторить вкус знаменитого бренда и испечь торт Ферреро Роше в домашних условиях. Всё получилось. Хрустящая вафельная крошка, покрытая нежным молочным шоколадом, и вкус лесного ореха делают торт интересным, необычным и очень желанным. Скажу честно — это лучшее из всего, что мне доводилось пробовать из тортов (своих и профи кондитеров).

торт ферреро роше рецепт с фото пошагово

Рецепт торта Ферреро Роше в домашних условиях

Если Вы ещё не пробовали знаменитую конфетку, непременно побалуйте себя. Да, дорого, но очень вкусно. Безукоризненное сочетание ореха, вафли и шоколада неспроста завоевало весь мир.

торт Ферреро Роше конфеты Ferrero Rocher

Не буду пересказывать историю компании, её можно найти в интернете. А вот рецепт торта «Ферреро Роше» найти нельзя. Каждый уважающий себя промышленник свято хранит тайну.

Ferrero Rocher

Я готова поделиться своим рецептом. Попробуйте и убедитесь, что получается вкусно.

Ингредиенты для торта Ферреро Роше

Торт состоит из:

  • шоколадного бисквита;
  • вафельно-орехово-шоколадной прослойки;
  • крема.

Шоколадный бисквит на торт Ферреро Роше

За основу был взят шоколадный корж «Брауни на молоке», поскольку он проверен неоднократно и получается всегда.

бисквит на торт Ферреро Роше

Для выпечки необходимо:

  • мука — 200 г;
  • молоко — 200 г;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сода — 1 ч. ложка (гасим 1 ст. ложкой уксуса);
  • соль — щепотка.

Технология приготовления шоколадного бисквита для торта «Ферреро Роше» такова:

  1. Все ингредиенты отправляем в миску.
  2. Взбиваем блендером до однородной консистенции.
  3. Два противня выстилаем бумагой для выпечки.
  4. Выливаем тесто (по консистенции оно густое, но плывучее).
  5. Выпекаем при 160 ᵒC 10-12 минут (до сухой деревянной шпажки).
  6. Даём возможность чуть остыть.
  7. Вырезаем 4 круга (по 2 из каждого противня). Я пользуюсь тарелкой, просто обвожу её ножом.приготовить торт ферреро роше
  8. Снимаем с бумаги.
  9. Бисквитные круги переслаиваем бумагой для выпечки и откладываем в сторону.

бисквитные коржи рецепт

Заготовки получаются тонкими, аккуратными, равномерными.

Куда девать остатки от коржа? Сделать пирожное «Картошка», как в этом рецепте.

Прослойка для торта Ферреро Роше

Торт Ферреро Роше должен иметь прослойку состоящую из:

  • измельчённого лесного ореха — 200 г;
  • вафельной крошки — 100 г;
  • кондитерской глазури или шоколада — 100 г.

У меня был опыт использования вафли в прослойке торта, в этом рецепте.

Получилось вкусно, но после выстаивания вафля хрумкотливость свою потеряла. Чтобы прослойка была хрупкой нужно не позволить влаге сделать вафельную крошку мягкой. Для этого мы используем шоколад или глазурь.

ингредиенты для торта ферреро роше

Далее поступаем так:

  • кондитерскую глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке;
  • лесные орехи и вафельную крошку измельчаем и перемешиваем;
  • равномерно распределяем по коврику или как я по блюду;ингредиенты для крема для торта ферреро роше
  • поливаем растопленной глазурью;
  • оставляем до полного остывания;
  • перемешиваем путём надламывания.

Эта прослойка уже сама может быть десертом. Орехи с вафлей и шоколадом отлично сочетаются.

Масляный крем для торта «Ферреро Роше» со сгущёнкой

Если присмотреться к фото, то видно, что у меня использовалось три крема. На самом деле это:

  1. Масляный крем с белой (классической) сгущёнкой.
  2. Крем с варёной сгущёнкой.
  3. Масляный крем с варёной сгущёнкой и какао.

Для приготовления крема я использую хорошее натуральное сливочное масло и сгущённое молоко. Пропорции 1:1. Если нам нужно 600 г крема, то для приготовления я беру 300 г масла и 300 г сгущённого молока.

Как приготовить масляный крем для торта Ферреро Роше

Придерживаясь простых правил приготовления ваш крем никогда не расслоится. А секрет прост. Все составляющие, а их всего два, должны быть одинаковой, комнатной температуры. При этом качественное сливочное масло будет мягким и податливым, а вот маргарин и фальсификаты останутся плотными (всё дело в температуре плавления). Ложности в этом нет. Прежде чем делать крем нужно вынуть все составляющие из холодильника с вечера. Далее поступаем так:

  • масло отправляем в чашу миксера;
  • взбиваем;
  • постепенно, по одной ложке, не прекращая взбивать, присоединяем сгущённое молоко.

Если нужен масляный крем с варёным сгущённым молоком, то всё идентично. Вместо белой сгущёнки, добавляем варёную. Количество 1:1, температура — комнатная.

Шоколадный масляный крем отличается тем, что в конце взбивания к крему присоединяют 2 ложки какао и взбивают до однородности. В качестве отдушки часто добавляют ваниль или коньяк (с последним вкуснее).

Почему для торта «Ферреро Роше» нужен масляный крем? Наверное потому, что повышенная влажность других кремов сделает торт излишне мягким а хрустящую прослойку тянучей.

Приготовление торта Ферреро Роше

Вариантов множество. Я непременно сделаю торт «Ферреро Роше» с ядром грецкого ореха, и тогда будет всё иначе (следите за публикациями). В этот раз я поступила так:

  • на нижний корж нанесла белый масляный крем (без фанатизма). Фактически я хотела уложить ореховую прослойку не на корж, а так, чтобы он держался. Всё удалось;начинка ферреро роше для торта
  • на крем укладываю орехи с вафельной крошкой. Этого количества хватает на две прослойки (см. фото);торт ферреро роше в разрезе
  • покрываю вторым коржом;
  • накладываю крем на варёном сгущённом молоке;
  • выкладываю третий корж;
  • вновь покрываю белым кремом и добавляю орехово-вафельную прослойку;
  • укладываю четвёртый корж;
  • верх и бока покрываю шоколадным кремом;
  • бока торта я посыпала крошкой от остатков коржей.

торт ферреро роше в домашних условиях

Украшен торт «Ферреро Роше» по быстрячку. К сожалению, наверное, вам это знакомо, когда перед застольем нужно приготовить много и разного и нет времени выделывать изыски. А поскольку торт к празднику, то живые цветы самое то. Благо, конец октября ещё дарует розы. Выбежала в сад, выбрала лучшее из лучшего и торт с живыми цветами готов.

украшение торта ферреро роше

В прошлом году так же были живые цветы, но несколько иначе. Полюбопытствовать можно здесь.

торт ферреро роше фото

Торт «Ферреро Роше» превзошёл все ожидания. Потрясающий аромат и незабываемый вкус требуют повторения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: